導語：蒸了N次彩色饅頭，總結出3個訣竅，簡單實用，家有孩子別錯過。蒸彩色饅頭，只要牢記3個訣竅，蓬鬆暄軟不變色，鮮香好吃特饞人

我是一個挺喜歡創新的人，就拿做早餐來說吧，蒸個饅頭也喜歡做成彩色的，其實這樣還有兩個好處，一來可以讓饅頭的模樣更具吸引力，二來可以讓饅頭的營養更豐富，一舉兩得，家人也愛吃，何樂而不為呢？對吧。

悅悅家是一個南北結合的4口之家，家人的口味比較多元化，可南可北，可米可面，可鹹可甜，我也是最近這幾年愛上做麵食的，可以說得上是蒸了N次彩色饅頭了，從以前把饅頭蒸成石頭塊，再到現在饅頭蒸出來之後倍受稱讚，這期間可是繞了不少的彎路哦。

今天給大家帶來的是一道用青瓜做出來的彩色饅頭，清新亮麗鬆軟香甜，乍一看上去有種提拉米蘇的即視感，相當的驚豔，記得剛蒸出來的時候已經是晚上9點多了，小傢伙們聞著香味就又從床上爬了起來，一人2人吃完之後才心滿意足去睡覺。孩子的爸爸更是一口氣吃了5個，連聲稱讚，讓下次再多蒸一些。由此可見彩色饅頭有多大的吸引力了吧。

平時經常跟外面買早餐的朋友就應該會留意到一個細節，早點店裡面形狀乖巧可愛，顏色鮮豔明亮的彩色饅頭向來比普通的白色更受親睞，也有不少朋友在家裡做彩色饅頭的時候發現，揉麵是一個色，蒸出來之後又變成另外一個色了，那主要是細節沒有掌握好，悅悅總結出來3個訣竅，簡單又實用，只要照著下面的分享來做彩色饅頭，保準一次成功，新手朋友也能零失敗。蒸出來的彩色饅頭蓬鬆暄軟不變色，鮮香好吃特饞人。

蒸彩色饅頭需要注意的3個訣竅，詳細地記錄在下面了，滿滿都是乾貨，家有孩子的朋友別錯過了。

食譜名稱：【彩色饅頭】

準備材料：麵粉500克

輔助材料：青瓜皮適量，酵母5克，白糖10克，牛奶110克

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：我這裡是和了兩個麵糰，一個白麵團，一個綠麵糰，綠麵糰是用青瓜皮榨汁和出來的，青瓜汁反覆多攪2次，就不需要過濾了，接下來往青瓜汁里加入2.5克酵母，五克白糖，再放入一克小蘇打，我們在用蔬菜汁做麵食的時候呢，攪打出來的蔬菜汁顏色都是十分鮮豔，蒸熟之後變暗變淡了，主要是沒有固色的原因，那往蔬菜汁里加入小蘇打就能夠讓顏色更加的牢固，注意哦，一般指的是綠色的蔬菜汁才用得著加小蘇打，其他顏色的則不需要，把蔬菜汁攪濃郁細膩也是同樣能讓顏色變得鮮豔。這是做綠色饅頭要掌握的第1個訣竅。另外用牛奶加酵母白糖和好白麵團，放在溫暖的地方發酵至2倍大。

【第二步】：麵糰發好之後，把兩個麵糰取出來分別揉搓排氣，再擀成厚度約為1.5釐米的麵餅，

白色鋪在底部，表面抹少許清水之後放上綠色麵餅，然後從底部慢慢地捲起來，再次按扁擀薄來，同樣也是擀至1.5釐米左右就行了，

在擀的時候注意正反面同時擀，擀出來的麵餅才會薄厚一致，裡面的彩色紋路才會均勻好看，

再次在表面抹清水，捲起來，卷的時候注意兩邊收緊來，不要出現喇叭口了接縫的地方反覆滾一滾，粘合更牢固一些。然後再切成大小均勻的小劑子就可以了。

【第三步】：生坯做好之後先放在蒸簾上面，注意蒸簾上要記得刷食用油防粘，這樣是為了避免醒發好之後再移動把饅頭捏變形了，二次醒發大約需要15分鐘左右。醒發至體積變大，輕輕一碰變得有彈性之後就可以開始蒸了，冷水上鍋，開大火蒸20分鐘，時間到了之後關火繼續燜上5分鐘，然後就可以取出來了，這樣蒸出來的饅頭，鬆軟香甜，好看又好吃。從側面看到白綠相間的紋路清新秀麗，顏值相當的高。

悅悅製作小心得：（注意事項）

蒸好彩色饅頭的3個訣竅決總結如下：

1. 和麵的水不宜過多，差不多水和麵粉1:2的比例就最好了，麵糰手感要稍微一些，便於後面的塑形，用菠菜汁或是青瓜汁和麵時，記得要加小蘇打固色哦。面可以多揉一會，揉得越久蒸出來的饅頭口感就會越細膩越鬆軟。

2. 饅頭一定也是要經過二次醒發的，這樣能才能確保它的口感鬆軟，若是醒發不到位就開始蒸了，饅頭會發硬。

3. 蒸饅頭的時候，這個火候也是特別的關鍵，一定是要全程開大火，中途千萬不能開蓋，以免得饅頭遇冷回縮，導致塌陷變硬了。

結語：蒸了N次彩色饅頭，總結出以上3個訣竅，簡單又實用，蒸出來的饅頭蓬鬆暄軟不變色，鮮香好吃特饞人，家有孩子別錯過了。