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導語:蒸了N次彩色饅頭,總結出3個訣竅,簡單實用,家有孩子別錯過。蒸彩色饅頭,只要牢記3個訣竅,蓬鬆暄軟不變色,鮮香好吃特饞人

我是一個挺喜歡創新的人,就拿做早餐來說吧,蒸個饅頭也喜歡做成彩色的,其實這樣還有兩個好處,一來可以讓饅頭的模樣更具吸引力,二來可以讓饅頭的營養更豐富,一舉兩得,家人也愛吃,何樂而不為呢?對吧。

悅悅家是一個南北結合的4口之家,家人的口味比較多元化,可南可北,可米可面,可鹹可甜,我也是最近這幾年愛上做麵食的,可以說得上是蒸了N次彩色饅頭了,從以前把饅頭蒸成石頭塊,再到現在饅頭蒸出來之後倍受稱讚,這期間可是繞了不少的彎路哦。

今天給大家帶來的是一道用青瓜做出來的彩色饅頭,清新亮麗鬆軟香甜,乍一看上去有種提拉米蘇的即視感,相當的驚豔,記得剛蒸出來的時候已經是晚上9點多了,小傢伙們聞著香味就又從床上爬了起來,一人2人吃完之後才心滿意足去睡覺。孩子的爸爸更是一口氣吃了5個,連聲稱讚,讓下次再多蒸一些。由此可見彩色饅頭有多大的吸引力了吧。

平時經常跟外面買早餐的朋友就應該會留意到一個細節,早點店裡面形狀乖巧可愛,顏色鮮豔明亮的彩色饅頭向來比普通的白色更受親睞,也有不少朋友在家裡做彩色饅頭的時候發現,揉麵是一個色,蒸出來之後又變成另外一個色了,那主要是細節沒有掌握好,悅悅總結出來3個訣竅,簡單又實用,只要照著下面的分享來做彩色饅頭,保準一次成功,新手朋友也能零失敗。蒸出來的彩色饅頭蓬鬆暄軟不變色,鮮香好吃特饞人。

蒸彩色饅頭需要注意的3個訣竅,詳細地記錄在下面了,滿滿都是乾貨,家有孩子的朋友別錯過了。

食譜名稱:【彩色饅頭】

準備材料:麵粉500克

輔助材料:青瓜皮適量,酵母5克,白糖10克,牛奶110克

製作方法: (製作過程中需要注意的細節,都已經總結在最後了,千萬別錯過了哦)

【第一步】:我這裡是和了兩個麵糰,一個白麵團,一個綠麵糰,綠麵糰是用青瓜皮榨汁和出來的,青瓜汁反覆多攪2次,就不需要過濾了,接下來往青瓜汁里加入2.5克酵母,五克白糖,再放入一克小蘇打,我們在用蔬菜汁做麵食的時候呢,攪打出來的蔬菜汁顏色都是十分鮮豔,蒸熟之後變暗變淡了,主要是沒有固色的原因,那往蔬菜汁里加入小蘇打就能夠讓顏色更加的牢固,注意哦,一般指的是綠色的蔬菜汁才用得著加小蘇打,其他顏色的則不需要,把蔬菜汁攪濃郁細膩也是同樣能讓顏色變得鮮豔。這是做綠色饅頭要掌握的第1個訣竅。另外用牛奶加酵母白糖和好白麵團,放在溫暖的地方發酵至2倍大。

【第二步】:麵糰發好之後,把兩個麵糰取出來分別揉搓排氣,再擀成厚度約為1.5釐米的麵餅,

白色鋪在底部,表面抹少許清水之後放上綠色麵餅,然後從底部慢慢地捲起來,再次按扁擀薄來,同樣也是擀至1.5釐米左右就行了,

在擀的時候注意正反面同時擀,擀出來的麵餅才會薄厚一致,裡面的彩色紋路才會均勻好看,

再次在表面抹清水,捲起來,卷的時候注意兩邊收緊來,不要出現喇叭口了接縫的地方反覆滾一滾,粘合更牢固一些。然後再切成大小均勻的小劑子就可以了。

【第三步】:生坯做好之後先放在蒸簾上面,注意蒸簾上要記得刷食用油防粘,這樣是為了避免醒發好之後再移動把饅頭捏變形了,二次醒發大約需要15分鐘左右。醒發至體積變大,輕輕一碰變得有彈性之後就可以開始蒸了,冷水上鍋,開大火蒸20分鐘,時間到了之後關火繼續燜上5分鐘,然後就可以取出來了,這樣蒸出來的饅頭,鬆軟香甜,好看又好吃。從側面看到白綠相間的紋路清新秀麗,顏值相當的高。

悅悅製作小心得:(注意事項)

蒸好彩色饅頭的3個訣竅決總結如下:

1. 和麵的水不宜過多,差不多水和麵粉1:2的比例就最好了,麵糰手感要稍微一些,便於後面的塑形,用菠菜汁或是青瓜汁和麵時,記得要加小蘇打固色哦。面可以多揉一會,揉得越久蒸出來的饅頭口感就會越細膩越鬆軟。

2. 饅頭一定也是要經過二次醒發的,這樣能才能確保它的口感鬆軟,若是醒發不到位就開始蒸了,饅頭會發硬。

3. 蒸饅頭的時候,這個火候也是特別的關鍵,一定是要全程開大火,中途千萬不能開蓋,以免得饅頭遇冷回縮,導致塌陷變硬了。

結語:蒸了N次彩色饅頭,總結出以上3個訣竅,簡單又實用,蒸出來的饅頭蓬鬆暄軟不變色,鮮香好吃特饞人,家有孩子別錯過了。

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最新評論
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  • 很多人不知道廣肚怎麼做好吃?試試這個方法,酸辣適口,操作簡單