家裡有糯米的試一試，下鍋炒一炒，香味濃郁，越吃越上癮

糯米是一種常見的食材，因為口感軟糯，香甜，所以經常用來做成糕點甜品，像是糯米餈，湯圓，年糕，芋圓，都是用糯米做成的，但這些做法都太稀鬆平常，所以，今天就用糯米做一個新花樣，家裡有糯米的不妨試一試，下鍋炒一炒，做成餡料，和臘腸，香菇，胡蘿蔔做成糯米餡料，香味濃郁，越吃越上癮。

【菜品名稱】：肉香糯米卷

【所需食材】：麵粉400g，酵母4g，糯米250g，胡蘿蔔一根，臘腸兩根，香菇幾個，老抽一勺，生抽醬油一勺，糖一勺，鹽適量，

【烹飪步驟】：

1、準備好的糯米清洗乾淨，提前用清水浸泡一下，時間最好在兩個小時以上，前一天晚上泡好之後第二天烹飪也可以，把糯米泡軟

2、然後再來準備一些其它的食材，準備臘腸兩根切成小丁，胡蘿蔔去皮，香菇去蒂，都清洗好之後改刀切成大小均勻的小丁。

3、鍋中燒熱油，把準備好的香腸先下鍋炒出香味，香腸也會析出一部分油脂，接著加入處理好的胡蘿蔔丁和香菇丁下鍋翻炒出香味。

4、炒香之後開始調味，鍋中加入老抽一勺上色，加入生抽醬油一勺用來增香，再加入適量的鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻。

5、接著加入浸泡好的糯米，糯米下鍋之後先快速翻炒兩下，讓糯米沾上鍋中的調料，然後加入小半碗水，大約能沒過所有食材的一半就可以了，這樣可以減少糯米粘鍋的機率。

6、最後加入適量的糖增鮮，中小火慢慢翻炒，把糯米翻炒到軟嫩就可以了，因為後面還要上鍋蒸，所以不需要在現在就徹底把糯米炒熟。

7、餡料做好之後再做麵皮。麵粉和酵母按照100：1的比例混合均勻，少量多次新增溫水，攪拌成絮狀之後用手揉成一個光滑的麵糰，發酵成兩倍大左右。

8、把發酵好的麵糰分成大小和是小麵糰，然後擀薄，具體的厚度根據自己的喜好來，但和包子皮差不多就可以了，切成四四方方的四邊形，多餘的面和下一個麵糰混合就可以了。

9、然後把炒好的餡料包裹在麵皮裡面，兩邊留出空餘，方便捏合，可以在邊緣處塗上適量的水，讓麵糰變得更黏，粘連得更加牢固，不容易散開。

10、包好之後再切成大小和是小麵餅就可以了，放入蒸鍋當中，進行二次發酵，時間大約是半小時左右，大火把水燒開，時間大約20分鐘，燜兩分鐘再出鍋。

11、這樣一道簡單方便的肉香糯米卷就做好了，香味濃郁，糯米軟糯香甜，臘腸的風味濃郁，搭配上清香的葫蘆卜和香菇，鬆軟可口的麵皮，超香。

【烹飪總結】：

油的量就像是平常家裡面做菜一樣就可以，不用多加，但是因為要防止糯米粘鍋，所以也不能少加。如果家裡面沒有臘腸用肉餡來代替也可以，只不過因為肉餡沒有經過調味，所以準備的調味料就要再豐富一些，料酒，蔥薑蒜這些就少不了。

文案編輯：見聞美食一看就會