民間一直有一句老話：秋風起、貼秋瞟。

要想秋瞟貼得好，怎麼能少得了雞鴨魚肉，現在豬肉貴得飛起，只能磨刀霍霍向雞鴨魚了。

雞湯是我們平時喝得最多的一道家常美食了，也是秋天滋補首選，而說到喝湯，那肯定要提一下廣東。

畢竟廣東號稱”天下沒有什麼是不能煲湯的”

在廣東西部，就有一道非常特別的雞湯，它就叫山姜頭雞湯。我們平時喝的雞湯，一般都是微微泛黃，而山姜頭雞湯卻是像牛奶一樣的奶白色。

奶白色的雞湯，大家喝過嗎？

山姜頭雞湯，做法跟用料都是非常的簡單，而且做出來的雞湯有一股特殊的香味，可以讓人食慾大開，而且這道雞湯並沒有新增什麼特殊的材料，可以放心的食用呀。

如果喜歡這一道廣東美食的，不妨先收藏起來，有空試一下。

材料：雞肉、山姜頭、生薑

調料：鹽、花生油、澱粉、胡椒粉

1.把雞肉斬件清洗乾淨，然後瀝乾水分裝盤。現在來醃製一下，放入一點鹽、少許的花油、適量的澱粉，把雞肉攪拌均勻後，醃製30分鐘左右。把生薑切片，山姜頭也切成片，山姜頭也叫南姜。

2.鍋燒熱轉小火，放入花生油滑一下鍋，然後把油倒出來，重新倒入涼的花生油，快速把醃製好的雞肉倒進去，把雞肉鋪平煎一下。這個叫熱鍋涼油，可以防止雞肉粘鍋。煎雞肉的時候，可以把生薑跟山姜頭也放進去一起煎一下，把它們的香味煎出來。

3.小火把雞肉煎3分鐘左右，把雞肉炒到變色，然後倒入開水，開水可以倒多一點，然後開大火煮一下，把煮出來的泡沫打掉，繼續開大火煮15分鐘左右。15分鐘後，加入鹽跟胡椒粉調味就可以關火出鍋了。

4.做好的山姜頭雞湯就可以出鍋了，一股香味撲面而來，雞肉也已經煮軟了。不用加什麼特殊的材料就能做出一道奶白色的雞湯，喜歡的可以試一下呀