乾鍋杏鮑菇，手殘黨一學就會，10分鐘出鍋，下班再晚也能隨手做

現在天氣逐漸回暖升溫，超市裡面的菜品也多出不少，最近在網上看到這麼一道菜，叫作乾鍋杏鮑菇，乾鍋這兩個字，在一個口味重的東北人眼裡，就是下飯的意思，趕緊嘗試著做了一下，因為怕失敗，沒敢多買，沒想到還真是幹香味美，超下飯，做出來沒夠吃。趕緊又買了食材做一次，還是吃不夠。並且這道菜做法簡單，手殘黨也能一學就會，10分鐘出鍋，下班再晚也能隨手做好。

【菜品名稱】：乾鍋杏鮑菇

【所需食材】：杏鮑菇300g，豬肉100g，香芹100g，生薑一塊，大蒜幾瓣，小米辣適量，郫縣豆瓣醬一勺，生抽醬油兩勺，糖一勺，料酒一勺，鹽適量，胡椒粉一勺

【烹飪步驟】：

1、杏鮑菇清洗乾淨之後切成薄片。挑選杏鮑菇要注意兩點，一是是否新鮮，二是是否有增白劑，第一點比較好判斷，觀察杏鮑菇的菇蓋是否完全長開，要挑選菇蓋厚實，並且沒有完全張開的，這樣才代表新鮮。而怎麼判斷增白劑我會放在最後總結裡面和大家詳細說一說。

2、鍋中加入適量的油燒熱，等油溫六成熱的時候，加入切好的杏鮑菇，下鍋炒到金黃變軟，盛出備用。

3、準備豬肉一小塊，切成薄片，加入料酒一勺去腥，生抽醬油一勺提味，鹽適量調整鹹淡，醃製10分鐘入味。

4、再準備適量芹菜清洗乾淨之後切成小段。芹菜葉也不用浪費，下鍋焯水，加入適量的糖，鹽和醋，攪拌均勻做成小菜，味道清淡，也比較好吃。

5、最後準備一些姜蒜末，小米辣和豆瓣醬，這樣所有的準備工作就都完成了，可以開始正式烹飪了。

6、先把鍋燒熱，然後加入準備好的蔥薑蒜下鍋，炒出香味，接著加入兩勺豆瓣醬下鍋炒出香味紅油，再加入醃製好肉變，下鍋翻炒到變色斷生，炒出香味就可以了。

7、接著加入準備好的所有食材都下鍋，大火快速翻炒，加入適量鹽調味，糖增鮮，生抽醬油團一勺上色，胡椒粉一勺增香，把所有調料翻炒均勻，食材斷生，就可以出鍋了。

8、這樣一道簡單方便的乾鍋杏鮑菇就做好了整個翻炒的時間不過5分鐘，加上準備的時間，10分鐘這道菜就能做好，杏鮑菇本身味道鮮美，經過爆炒之後，又充分吸收調料的香味，變的滋味濃郁，下飯絕佳。

【烹飪總結】：

如何在挑選杏鮑菇的時候避免增白劑：

純天然的食材往往沒有那麼完美，含有增白劑的摸上去光滑，不含增白劑的會有一些乾澀。杏鮑菇本身會有一種清香，但要是聞起來有淡淡的酸味，臭味，那就不要買了。最後要挑選看起來有點微微發黃的箱包股，不要買顏色太鮮豔光亮的。最後就是老生常談的一點，不要買帶有泡沫白盒裝的蘑菇，因為蘑菇上面即便是沒有，泡沫白盒也可能有。如果手裡面有紫外線燈，就是檢驗假鈔的那種，用來一照，表面有熒光點的肯定含有增白劑，不要買。

文案編輯：見聞美食一看就會