雞肉是我們非常常見的一種肉類食品,它的蛋白質含量豐富,脂肪含量很少,所以一直以來都被人們作為補充營養的佳品。“蒸”是中國烹飪的傳統技法,它是利用蒸汽的高溫來使食物成熟的方法。雞採用蒸的方法進行烹飪,可以最大限度地保持雞肉本身的味道,使其汁水豐富,吃起來香嫩可口。那麼,我們在家裡蒸雞的時候,需要蒸多長時間才好呢?還有什麼其他的注意事項和簡單的家常做法呢?下面,我就來和大家聊一聊關於蒸雞的這些事:
『蒸雞需要多長時間才好』蒸雞需要多長時間,主要視雞的大小和雞肉的部位而定,具體如下:
1、蒸3斤以下的整雞,水開後需要蒸20分鐘左右。2、蒸3斤以上的整雞,水開後需要蒸30分鐘左右。3、蒸雞腿肉、雞胸肉或已經被剁成塊的雞肉,水開後需要蒸10-15分鐘左右。蒸雞的關鍵是要掌握蒸制的時間,時間過長,則雞肉發柴不軟嫩;時間過短,則雞肉未熟不衛生,所以我們在家裡蒸雞的時候一定要掌握好時間。
『蒸雞需要注意的事項』我們在家裡蒸雞肉的時候,要想讓蒸出來的雞肉香滑入味、軟嫩好吃,除了要注意蒸的時間,還需要注意以下事項:
1、蒸的雞肉比較難以入味,所以在蒸之前一定要把雞肉醃製一段時間,讓它更好地入味。2、蒸雞肉的時候,要在水開後再把雞肉放入蒸鍋,火候要以中小火為主。因為大火急蒸會使雞肉中的油脂大量滲出,而中小火可以減少油脂的滲出,這樣可以讓雞肉的味道更加香濃,肉質更加鮮嫩。3、蒸雞肉的時候,在臨近快要蒸好的時間節點上,我們可以用筷子戳一下雞肉,如果筷子能夠輕鬆插入雞肉,沒有血水滲出,就表示雞肉已經蒸好了。『蒸雞肉的家常做法』知道了蒸雞的時間和注意事項,我再來和大家分享一道蒸雞肉的家常做法,非常簡單,蒸出來的雞肉香滑軟嫩、汁水豐富、好吃下飯。下面,就來看看做法吧:
【食材】雞腿肉、香菇
【配料】蔥花、薑片、乾紅辣椒碎
【調料】料酒、蠔油、醬油、老抽、香油、白胡椒粉
【製作步驟】
1、雞腿肉在清水中浸泡30分鐘左右,泡出血水後洗淨切成小塊。
2、在切好的雞腿肉中,加入1勺料酒、2勺蠔油、1勺醬油、1勺老抽、1小勺白胡椒粉、1勺鹽和1勺香油調味,然後放入適量的蔥花和薑片抓拌均勻,用保鮮膜封住碗口,放入冰箱醃製3-5小時左右,醃製的時間越久越入味。
3、香菇去蒂洗淨,放入開水中焯燙1分鐘,撈出過涼後瀝乾水分;把焯好的香菇切成小塊備用。
4、把香菇塊放入醃好的雞腿肉中,抓拌均勻後放入盤中。
5、蒸鍋上汽後,放入雞腿肉和香菇中火蒸15分鐘左右。
6、把蒸好的雞腿肉和香菇控幹汁水,單獨裝入盤中,淋上少許蒸出來的汁水,撒上蔥花和乾紅辣椒碎即可。
最新評論