青椒爆肥腸

做法：

1. 姜、蒜、蔥洗淨後切碎，幹辣椒掰斷，青椒去蒂去籽洗淨後切塊。處理過的肥腸切斷。鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油燒熱。

2. 油鍋燒熱後，轉小火，將姜蒜蔥碎、幹辣椒段放進鍋裡炒香，後放入肥腸翻炒，淋入適量料酒，翻炒均勻；放入青椒，大火翻炒； 加入適量生抽，鹽翻炒均勻，關火起鍋。

黃豆燜排骨

材料

肋排骨1斤 黃豆150g 生薑 醬油 料酒 鹽 姜蒜均適量

步驟

1.黃豆洗淨，加少許醬油，加水，然後放入高壓鍋內悶煮20分鐘

2.排骨剁成小塊，焯水備用

3.鍋內倒油，加入薑絲蒜瓣，放入排骨，加少許醬油料酒爆炒出香味，帶肉上色後倒入高壓鍋內跟黃豆一起悶

4.一起悶煮20分鐘後，加鹽攪拌均勻後出鍋

西葫蘆炒雞蛋

主料：西葫蘆，雞蛋

輔料：生薑，花椒

做法：

1、首先將食材清洗乾淨，然後將西葫蘆切片，將雞蛋打入碗中備用。

2、起鍋熱油。將生薑和花椒，放入鍋中翻炒均勻，接著撈出。然後將西葫蘆放入鍋中，炒熟備用。

3、起鍋燒油，油溫5成熱，放入打散的雞蛋，轉小火，將雞蛋炒至7成熟，將西葫蘆再放入鍋中翻炒均勻。接著盛出，一道美味的西葫蘆炒雞蛋就做好了。

大豆燉豬蹄

食材：豬蹄，蔥，姜，幹辣椒，紅燒成分，大豆，啤酒，幹辣椒。

實踐：

1.洗淨豬腳，清潔頭髮並將其切成小段，然後將它們放入冷水中的鍋中，燙一下，然後移開，直到顏色變白。

2.將燙過的豬頭倒入砂鍋中。同時，加入少量大蔥，薑片，辣椒幹，然後加入預先浸泡的大豆，再加入1包紅燒食材，1罐啤酒和適量的水。

3.煮沸高熱量後，蓋上鍋蓋，轉低火煮約30分鐘，然後關閉鍋中的熱量，直至湯汁少。

番茄和雞蛋炒蝦

食材：番茄，雞蛋，蝦，鹽，胡椒粉，番茄醬，幹玉米澱粉，糖。

實踐：

1.剝去蝦的頭殼，儲存蝦，洗淨並擠幹水，加一點鹽捕獲，直到蝦有點粘為止，再加入胡椒粉和幹玉米澱粉，然後放入冰箱冷藏超過10分鐘。

2.將西紅柿切成小塊，將雞蛋打成蛋液；用一湯匙油加熱鍋，以加熱並倒入蛋液。當其要固化時，用刮鏟將團塊破碎並放在一旁。

3.再次加熱鍋，加1大湯匙油，倒入蝦仁，炸至8分鐘煮熟，然後放在一旁。再次在鍋中放少許油加熱，加入西紅柿，一湯匙西紅柿醬和少量糖繼續煎炸。當西紅柿變軟並呈沙狀時，加入炒雞蛋和蝦並繼續攪拌。加入少許鹽和雞肉粉調味。

紅油豬耳朵

食材：熟豬耳朵,青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。

做法

1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條。

2、青紅椒洗淨後同樣切細絲，備用。

3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆裡，倒入一匙生抽。

4、一湯匙香醋，拌勻。

5、一湯匙白糖，拌勻提鮮。

6、再來上一勺自制的紅油，讓味道更豐富一些。最後撒上些熟芝麻即可盛盤！

臭豆腐肥腸煲

做法

1.準備材料備用

2.熱油鍋煎臭豆腐

3.一面煎金黃翻另一面煎

4.兩面煎金黃出鍋備用

5.熱油鍋爆香薑絲蒜泥乾紅辣椒

6.倒肥腸煸炒出香味

7.加糖，鹽，生抽，料酒，翻炒均勻即可

8.把炒好的肥腸，煎好的臭豆腐都放進砂鍋

9.加水和食材齊平，加鹽和胡椒粉

10.加青蒜段,大火煮開加蒜泥，蒜葉即可

腐乳紅燒豬蹄

食材：

豬蹄2個、腐乳2塊、腐乳汁2大勺、冰糖8粒、啤酒1瓶、蔥薑蒜、醬油1勺、食用油。

做法：第一步，豬蹄清洗乾淨，把表面的雜毛用火烤一烤，斬成小塊清理乾淨備用。

第二步，豬蹄放入高壓鍋裡，加適量清水，加些蔥姜和料酒，用高壓鍋燉25分鐘。

第三步，鍋中加少許食用油，放入冰糖，大火燒開，炒至焦糖色，然後迅速放入豬蹄，翻炒上色。

第四步，接著加蔥薑蒜爆香，加2塊腐乳翻炒均勻，再倒入腐乳汁、醬油和1瓶啤酒，大火燒開，轉小火燉煮30分鐘。

第五步，最後大火收汁，就可以關火出鍋了，這樣做的豬蹄十分軟爛，而且味道香濃，入味又不膩。

紅燒牛尾

食材：牛尾1000克；蔥1根；姜5片；香葉3片；大料1個；桂皮3小塊；花椒20粒；草寇2個；肉蔻1個；冰糖適量；郫縣辣醬1勺半；料酒適量勺；老抽適量

做法

1、牛尾泡涼水解凍去血水大約一個小時

2、鍋中放入涼水，適量料酒和全部牛尾，開火

3、開鍋後撇出血沫，撈出牛尾控幹

4、炒鍋放油，油熱後放入大料花椒，桂皮，草寇，豆蔻，香葉，蔥姜

5、稍炒後放入一勺半郫縣豆瓣醬，炒勻後放入老抽料酒和冰糖，已經可以聞到香味啦！

6、開鍋冒泡後放入開水，開鍋後關火，把牛尾以及炒鍋裡的料全部倒入高壓鍋壓半個小時，即可

可樂雞翅

食材：雞翅8個、可樂1罐、生薑1塊、八角1個、香蔥1根、大蔥5釐米、食鹽2克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、食用油20毫升

做法：

1.雞翅洗乾淨改刀，生薑洗乾淨切片，香蔥洗乾淨切末，大蔥洗乾淨切圈

2.起鍋燒水，放入料酒，食鹽，雞翅，大火煮開，焯水撈出

3.起鍋燒油，放入大蔥，八角，薑片炒香，放入雞翅，煎到兩面黃噴噴的

4.加入生抽，食鹽，翻炒入味，倒入可樂煮到粘稠，20分鐘左右

5.撒點蔥花，出鍋

香乾炒肉

食材：香乾、肉片、青椒、生薑、大蒜、食用油適量、老抽適量、蠔油少許、生抽少許

第一步：先將香乾改刀切成片狀，再把青椒去蒂，改刀切絲，備用。

第二步：起鍋加入適量清水，待水沸騰後，加入適量老抽，接著把切好的香乾片放入鍋中，煮至大約2分鐘左右，撈出控幹水分，備用。

第三步：另起油鍋，加入適量食用油，待油溫4成熱時，放入備好的肉片，用鏟子不停的翻炒，炒出香味，備用。

第四步：肉片炒好後，接著加入一些薑片、蒜片和少許老抽，快速翻炒均勻，然後放入青椒絲，翻炒均勻，炒至青椒絲變軟，即可。

第五步：全部炒好後，最後把撈出的香乾倒入鍋中，再加入少許蠔油和少許生抽，快速翻炒均勻，炒至香乾入味，即可關火出鍋。這道香乾炒肉就做好了，做法好吃又簡單，全家人都愛吃喲！

清蒸鱸魚

準備新鮮鱸魚、大蔥、生薑、生抽、食用油。

【做法】

第一步、新鮮鱸魚宰殺乾淨，最好是現殺現做，味道最鮮美。殺魚時，魚鱗、魚鰓、內臟、黑膜要全部去除，衝乾淨魚血，瀝乾水分。

第二步、魚可以平著蒸，也可以趴著蒸，造型不是很重要。準備一些蔥絲、薑絲，用開水泡5分鐘，將蔥姜水抹在魚身上，魚肚子裡塞一些蔥薑絲，醃製20分鐘。

第三步、準備一個盤子，鋪上一層蔥段、薑片，能保持空氣流動，魚蒸得更快更均勻，還有助於去腥。

第四步、把鱸魚放在蔥姜上，魚身上抹一層食用油，能防止流失水分，讓魚肉更嫩滑，再放上一些蔥段、薑片。

第五步、蒸鍋加水燒開，放入魚盤，蓋上蓋子後蒸8~10分鐘後關火。

第六步、炒鍋裡倒油燒熱，加入蔥末、薑末炒出香味，倒入生抽炒出醬香味，再加入適量清水燒開備用。

第七步、將魚盤取出，倒掉盤子裡的汁水，扔掉蔥段、薑片，放上蔥絲、薑絲，潑上一勺熱油激發出香味，再把料汁沿邊淋入盤中，清蒸魚就做好了。

蒜苗辣醬炒香乾

食材：蒜苗、香乾、蒜、辣椒、黃豆醬、生抽、辣椒醬、白糖

做法

1、香乾切條，蒜苗切段，蒜切片，辣椒切碎。

2、鍋中加適量油加熱，倒入香乾； 調成小火煎至香乾白色部分出現金黃小氣泡，盛出備用。

3、鍋中再加入適量油，小火，加入黃豆醬，再放入蒜片和辣椒煸出香味，加入香乾轉大火，加入生抽、辣椒醬和少許白糖，翻炒均勻。

4、最後加入蒜苗，翻炒後出鍋。

剁椒雞腿蒸土豆

食材：一個大雞腿，一個大土豆、剁椒，生抽，料酒，老抽，植物油，澱粉，白胡椒粉，姜

做法

1、一個大雞腿去骨切成小塊。

2、煮鍋加水放入雞腿肉，加入幾片薑片和1湯匙料酒，大火燒開後，煮1分鐘，控水撈出。

3、雞腿肉加入少許白胡椒粉、1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1湯匙料酒、1.5湯匙澱粉，攪拌均勻醃製一會。

4、土豆去皮切滾刀塊，加入1湯匙生抽醃製。

5、醃好的雞腿肉放在土豆上面，再加上3~4湯匙的剁椒，幾片薑片，澆上2湯匙植物油。

6、鍋內加水大火燒開後入鍋，中火蒸15分鐘，關火後2~3分鐘取出，再撒點蔥花即可。

西葫蘆炒雞蛋

食材:

西葫蘆1個、雞蛋2個、蒜瓣1個

做法:

1.西葫蘆洗淨切片、雞蛋攪打均勻、蒜瓣切碎。

2、油熱蛋液煎熟裝盤備用，蒜末熗鍋，放西葫蘆翻炒。

3、翻炒至斷生，放雞蛋加少許鹽調味翻炒均勻就可以出鍋啦！

家常炒臘豬肝

做法

1.臘豬肝切成最薄片，大約146左右，姜、蒜、蔥和幹辣椒切細，花椒備用。

2.鍋中倒入油，小火燒熱，放入花椒炸出香味後，花椒撈出丟掉，留油在鍋裡。

3.倒入蔥、姜、蒜、幹辣椒段炒出香味，可見紅油。

4.倒入切好的臘豬肝一起翻炒均勻。

5.放入少量味精和雞精，翻炒片刻。

醬爆平菇肉絲

材料：平菇、裡脊肉、生薑、小蔥、甜麵醬；

做法

1.裡脊肉先切片，再切絲，加1勺料酒，1勺蒸魚豉油，1勺生粉，1勺食用油，少許鹽，和肉絲混合均勻，醃製10分鐘左右；

2.姜和蔥切末，平菇切（或撕）成細條狀，下入鍋中，翻炒，此時平菇會出很多水，繼續炒；

3.待平菇出的水都炒干時（水收幹即可，不要炒得乾巴巴的），關火，盛起備用；鍋燒熱，倒入適量油（熱鍋冷油，肉絲不粘鍋哦），下入肉絲，炒散，肉絲變白即可盛起；

4.鍋中放入生薑末，1勺甜麵醬，1/2勺辣椒醬（不吃辣的可不放），炒香後，下入肉絲和平菇絲，用筷子拌均勻，使醬汁都包裹在肉絲上，撒上蔥花，即可出鍋；

花菇炒肉片

材料：鮮花菇8個，蒜薹7根，裡脊肉或瘦肉100克，蠔油3勺，蔥薑蒜末適量，一品鮮醬油1勺，水澱粉適量，料酒半勺，白糖1/3勺，鹽適量，植物油適量

做法：

1 、準備好食材。花菇去蒂，泡水洗淨；蒜薹掐頭去尾洗淨。如果有裡脊肉就用裡脊肉，更嫩。

2、 花菇切厚一點的片；蒜薹切成段；瘦肉切片，用蔥薑末、料酒、水澱粉拌勻，醃製5分鐘，醃拌這一步別省略，肉嫩不硬。

3 、炒鍋放入植物油，油溫3成熱，放入醃製好的肉片炒散，等到肉片變白，剷出備用，利用鍋內餘油，下入蔥薑蒜末炒香，再放入花菇翻炒。

4、炒到花菇出湯打蔫，有種滑溜溜的感覺的時候，放入蠔油、白糖、鹽、一品鮮醬油炒勻。醬油可以選生抽或一品鮮，顏色淺味道鮮，如果是普通醬油要少加，顏色發黑就不好看了。

5 、放入蒜薹和炒好的肉片，翻炒均勻即可關火裝盤。

爆炒墨魚仔

食材：墨魚仔、蔥、姜、蒜、小米椒、油、生抽、料酒、鹽、糖。

做法：

1、墨魚仔拿水泡，多換幾次水，清洗乾淨，瀝乾水分。

2、生薑、大蒜洗淨切片，蔥、小米椒切段備用。

3、鍋內燒熱水，先將墨魚仔放入沸水裡焯半熟，撈出立刻泡冷水降溫。

4、鍋內熱油，姜蒜片放入油中爆香，放入墨魚仔翻炒，然後放入小米椒、生抽、料酒、鹽、糖再次炒勻至墨魚仔變色，最後大火收汁。

5、調味撒蔥花出鍋裝盤。

豆泡蒸肉

食材：豆泡260克，裡脊肉80克。

做法：

1、準備好所需要的材料。

2、肉切片，放入小碗，加一勺生抽和適量生粉抓勻醃製15分鐘。

3、豆泡放盆裡撒入少許鹽，拌勻後，用手撕開豆泡（方便入味），擺入蒸碗底部。

4、把醃好的肉擺入豆泡上面，加一勺涼開水，放入蒸鍋裡，蒸鍋上氣後轉中火蒸10分鐘即可。

5、出鍋撒入韭菜碎和辣椒碎（可不放）