簡單又爽口的土豆絲，一看就會，酸辣可口，爽口開胃，簡單又下飯

年過完了，生活又恢復了平常。很多朋友又不知道該吃些什麼菜了。那今天呢來教大家做一道簡單家常的酸辣土豆絲。酸辣土豆絲應該是百姓飯桌上比較常見的一道家常菜，不僅是因為它的價格便宜，而且它的酸辣爽口的味道也深受大家喜愛。

酸辣土豆絲雖然看起來普通又簡單，但是要想把它炒好也是不容易的。酸辣土豆絲的關鍵就在於土豆絲熟而脆爽，而這一點也需要掌握一些正確的竅門才能做出飯店的水平。下面我就給大家分享正確做酸辣土豆絲的方法，一起來看看具體的操作步驟吧~

【操作步驟】

1、準備兩個土豆削掉皮，先給他切個平面，起到一個固定的作用，再翻一下。這樣後面切起來就很穩了。

2、切片的時候刀一定要直，一氣呵成。最後一小塊不好切，我們平鋪在案板上，慢慢地給它片下來，不要浪費了。

3、然後把切好的土豆片平鋪，再切成粗細均勻的土豆絲。切好後放到清水中多清洗幾遍，一直洗到水清為止，洗淨後撈出控水備用。

4、然後取幾個大蒜切段蒜片。小蔥切成蔥段。青紅椒切成絲，用來配色。幹辣椒切成絲。

5、鍋中倒油，把油燒到冒煙，鍋的四周也要潤一下油，然後把油倒回油鍋中，這樣鍋就不會粘了。

6、接著在鍋中放一半的豬油和一半的色拉油，接著下入花椒，爆出香味後把花椒撈出來。

7、先下入蒜片爆香，接著下入幹辣椒絲下鍋炒香，再下入土豆絲和青紅椒進行大火煸炒。

9、繼續翻炒把調料炒勻，最後把蔥段下鍋中，再隨便翻炒幾下就可以出鍋了。

這樣做的家常版酸辣土豆絲口感脆爽、味道酸辣、爽口開胃，簡單便捷、下酒又下飯，比飯店的還好吃！