大家好，我是老陳，關注老陳每天分享美食知識，以最簡單的食材，做出最好吃的家常菜供大家參考。 今天去集市上看見有賣魚的，就買了一些小雜魚回來。這裡邊有黑魚，有白條，還有鯽魚。這個黑魚都已經死翹翹，不過還好，是剛剛才死的，還是蠻新鮮的。這些雜魚雖然小一些，但它們都是野生的非常好吃。先來把這些雜魚殺一下清洗乾淨。

準備一些調料，我準備了幹辣椒、大蒜、蔥節、姜塊、八角、花椒。今天要用的食材，都準備好了，可以上鍋來製作了。

洗乾淨的雜魚裡邊，加入少量的麵粉。加入麵粉煎魚的時候不容易粘鍋，也特別好吃。

起鍋燒油，油熱，把雜魚放入鍋中。小火慢煎，煎至微微發黃，翻個面再煎另一面。

煎好後盛出鍋，再煎另一面。都剪好後把之前切好的調料放入鍋中爆香，加入適量的清水，清水要根據食材的多少來定。

來給鍋裡調一下料，鹽、雞粉、白糖少許、一點點生抽、白醋、料酒、少許的老抽來調色、放入一個蔥節，蓋上鍋蓋大火煮開。

家裡自己種的小胡椒放入一些，這個可出味了，蓋上鍋蓋小火慢燉15分鐘。