春天，多給家人喝這道湯，味甘鮮甜又營養，能增強體質，孩子愛喝

雖然已經入春了，但是天氣還是時冷時熱，這不，就拿福建的天氣來說，昨天還是春日暖陽，今日就猝不及防開始颳風降溫了，尤其是小孩子，最容易感冒生病了。除了衣物新增之外，還要注意飲食，多吃一些時令蔬菜，還有適當增強抵抗力。

今天就來分享一道適合春天喝的湯，枸杞雞蛋肉泥湯，這道湯，做法簡單，清淡不油膩，滋補又營養，大人小孩都適合。

製作雞蛋肉泥湯需要食材準備：雞蛋2個、瘦肉半斤（最好裡脊肉）、枸杞（10粒左右）、鹽少許

製作過程：

第一步：剁肉泥

燉瘦肉湯要買純瘦肉，這樣燉出來的湯才不會油膩，如果表面有肥肉，要剔除乾淨。接下來我們先將買來的豬瘦肉先清洗乾淨，洗乾淨後用廚房紙巾瀝乾表面的水分，然後將其切成薄片，用刀背拍打一下，再剁碎一點。

個人建議，自己用刀剁雖然麻煩一點，但是相比用絞肉機攪成泥而言，用刀剁出來的肉泥口感更好，燉出來的湯更清甜。

第二步：加雞蛋

剁好的肉泥，分別放入小燉盅，然後打入一個雞蛋。雞蛋打入進去不要去攪動它，以免破壞雞蛋完整的形狀。

第三步：倒熱水

接下來往小燉盅倒入開水，倒入九分滿，以免溢位鍋。為什麼要倒開水：不管是燉瘦肉肉泥湯，還是瘦肉橄欖湯等，都要倒入開水，一來倒入開水可以使湯底更加清澈，二來肉泥湯熟得更快。

第四步：隔水燉

將小燉盅放入隔水燉盅，定時2個小時，隔水燉是一種很好的燉湯方法，將食材和湯汁放入砂鍋中，密封好食材，放入盛有水中的鍋中，一般需要慢燉2個小時以上，而且燉煮過程中，燉盅的湯不會減少流失，燉出來的湯清甜不油膩，又能保留湯汁的香氣和原汁原味。

第五步：加入枸杞

燉湯加枸杞，什麼時候加枸杞呢？很多人都會下鍋一起燉，燉煮的時間久了，枸杞就全部爛掉，而且湯底的顏色也變得奇怪。我一般都是出鍋前2分鐘加入枸杞，這樣枸杞能保留完整好看的外觀，又能防止枸杞營養大量流失，而且不影響湯汁的顏色。

燉好的瘦肉湯，再加入適量鹽提味即可。鹽不要加太多，湯汁燉煮後，本身很鮮甜，喝起來就很美味。

以上就是跟大家分享瘦肉枸杞湯的家常做法，是不是很簡單呢，只要將食材放入燉盅，設定好時間就可以了。

【注意事項】

1、燉湯要加開水，這樣湯汁更清澈還沒異味；

2、枸杞燉湯還是炒菜，都要出鍋前再加，以免破壞枸杞的營養。

3、瘦肉泥最好自己剁成泥，比用絞肉機絞出來肉泥更好吃。