孩子開學了，早餐吃什麼成了一個難題。

放假的時候，還能跟著大人一起湊合著解決。但開學之後，孩子起得比我早多了，每次都是6點半起床，7點就從家裡出發去學校了。早餐不是吃點麵包、蛋糕，就是自己煮碗泡麵對付一下。

我也想過早點起來，給她做早餐，但是每次都堅持不了兩天。

實在是太困了，也不知道這孩子是什麼意念支援著她，半夜睡覺，早上早起的。

想著春季正是長個子的時候，早餐不能這麼將就啊！

之前，冬季的時候，是給她包好了餃子，凍在冰箱裡。早上起來給她煮好。但餃子皮厚，凍過的餃子不容易煮熟，比較費時間。所以，想學著包一些抄手。

雖然之前沒包過抄手，但卻吃過很多不同口味的抄手。憑著對美食的獨特理解，我選擇了最簡單的鮮肉+蝦肉餡料。

鮮肉選用豬肉中最為鮮嫩的眉毛肉，取半斤剁成肉餡。蝦肉為南美白蝦，取5只，去頭、去蝦線和殼，將蝦肉放入肉餡中繼續剁碎。在肉餡中加入適量鹽和白胡椒粉。

眉毛肉的選用，可以使得抄手的口感更加軟嫩，避免精瘦肉帶來的那種硬邦邦的感覺。

蝦肉的加入可以提升整體的鮮味，抄手中不用放入味精或者雞精都能吃出食物原本的鮮美。

抄手皮是在超市買的現成的，有興趣的朋友也可以自制，但我實在是不願意花這功夫。

抄手的包法挺多的，但我只學會了最簡單的反抄法。

1、將肉餡放在麵皮中央。關鍵是肉要少，不然影響口感，也不容易包起來。

2、將麵皮對摺。

3、手握兩端，將麵皮反手疊在一起，沾點肉餡，黏上。

包好的抄手用收納盒裝好，再放入冰箱冷凍。

早上起來，鍋中燒開水，放入7個抄手和新鮮的上海青，等水再開3分鐘之後，即可撈出。

在碗裡放入蔥花、油辣子和醬油，一碗熱騰騰的、鮮美的媽媽手包抄手就做好了。

抄手作為孩子的早餐不僅節約時間還能補充蛋白質和鈣質，春季吃了它個子不愁長。