食材：

冬瓜500克，火腿30克，蘑菇（鮮蘑）25克，冬筍25克，鹽8克，香油2克，澱粉（玉米）10克，植物油15克，雞湯約250毫升。

1、冬瓜洗淨切塊，放入沸水鍋中燙後撈起。

2、熟火腿、蘑菇、冬筍切片。

3、炒鍋放入油加熱，放入冬瓜、蘑菇、火腿、冬筍煸炒片刻。

4、再放入鹽、雞湯煮至入味，起鍋前用澱粉勾芡，淋上香油即可。

此道菜譜熱能424千卡，碳水化合物25.6克，蛋白質11.8克，脂肪32.2克，膳食纖維4.2克，膽固醇106毫克。

冬瓜的熱量與脂肪含量都極低，每100克冬瓜的熱量只有10千卡，比90%以上的蔬菜還要低，脂肪含量則為0.2克。肥胖與2型糖尿病密切相關，同時糖友們也常伴有脂代謝異常，或血脂升高的問題，而冬瓜低熱量、低脂肪的優勢就體現出來了。此外，冬瓜中特有的丙醇二酸，具有一定抑制糖類轉化為脂肪的作用，對控制體重有利，又不會加重脂肪代謝負擔。

雞肉能調解血糖濃度。雞肉中含有豐富的鋅元素，可增強肌肉和脂肪細胞對葡萄糖的利用，調解血糖水平。

雞肉能避免併發微血管病變和腎病。雞肉中的B族維生素可以避免併發微血管病變和腎病，且具有保護神經系統的作用。

這道菜具有清熱解毒、防癌抗癌的功效。對糖尿病、便秘有療效。