到了週四，北京也開始了新一輪的氣溫下降，日間溫度降到了20度以下。而花兒準備早餐的時候，也要隨著季節的變化做及時的調整。十一回來後，我買了一箱紅薯，幾盒牛排，山藥還在途。隨著氣溫的持續下降，這個時節養生保健尤為重要。我們在早餐，更喜歡熬些熱乎乎的粥，那記得在粥里加些紅薯塊或者山藥段，這樣粥的口感不再單調，還能增加飽腹感，促進腸胃蠕動；此外早餐煎塊牛排，營養又省心，這也是我先生最愛的早餐之一。

但同時，我倆也習慣了早餐時候做個快手炒菜或者做個涼拌菜，總覺得一日三餐，每頓飯要是不吃些蔬菜就少些什麼一樣。而說到早餐做的涼拌菜，金針菇拌黃瓜，就是特別下飯又營養的一道菜餚。

金針菇的口感嫩滑清爽，尤其是其豐富的膳食纖維，對於預防便祕有著不錯的效果，眾所周知，金針菇有個叫“see you Tomorrow”的別稱，這個稱謂就是因其良好的促進腸胃蠕動、增加胃動力的功效而得出的。另外，金針菇本身熱量低，所含的碳水化合物也很低，卻有不錯的飽腹感，也因此金針菇可算是名副其實的減肥食品。

【金針菇拌黃瓜】

食材準備：

金針菇300克

黃瓜一根

蒜兩瓣、幹辣椒3根、白芝麻少許

食用油、生抽、鹽、香醋

做法：

1、金針菇去梗洗淨，沸水裡焯2分鐘，撈出來過一遍清水，瀝乾水分備用。

2、一根黃瓜洗淨切絲，2瓣蒜切碎末，和金針菇一起放入碗中，加入一小勺白芝麻。

3、3根幹辣椒剪成段，混合少許食用油，一起在灶臺上燒熱，待到出現密集小氣泡就可以關火了。

4、將燒熱的響油迅速澆在碗裡，倒入一小勺生抽、少許鹽，再來適量香醋，拌勻即可。

5、有了這樣一道爽口開胃的涼拌菜，早餐吃起來都覺得有動力。

國家一級公共營養師

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