炒西葫蘆是一道，特別美味的家常菜，西葫蘆口感脆嫩，色澤碧綠，吃完大魚大肉後，來盤炒西葫蘆，特別的清口解膩，但是，很多朋友自己在家做的西葫蘆，發黃出水不好吃。其實關鍵在於，你把西葫蘆直接下鍋炒了，今天呢，我就分享給大家，最正確的做法，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。

新鮮的西葫蘆一根，大蔥少許，老薑少許，八角一顆，大蒜少許，生抽少許，陳醋少許，蠔油少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，白糖少許。

1、首先咱們將新鮮的西葫蘆一根，對半切開，一分為二，比較老的去掉中間的西葫蘆瓤，然後將其頂刀，切成比硬幣稍厚的薄片備用。如果切得太薄，炒不出脆嫩的口感，而且容易出水不好吃，然後將蔥薑蒜各切片，再準備八角一顆，接下來咱們開始上火製作。

2、這一步很重要，很多朋友直接將西葫蘆直接下鍋炒，其實做法是錯誤的。正確的做法是，鍋中加油什麼都不用，放先將西葫蘆下入鍋內翻炒30秒，這樣能使西葫蘆，變得更翠綠，表面變軟，烹飪的時候更易入味，不易出水，而且口感還更脆嫩，顏色也更加好看，30秒後倒出備用。

3、西葫蘆倒出後，再將鍋內加入少許底油，將八角，蔥薑蒜下入鍋內炒出香味，炒香後下入一勺蠔油，一勺陳醋，半勺生抽，半勺精鹽，一勺白糖，一勺雞精，一勺味精調味。然後無需加水，將西葫蘆下入鍋內開大火再次翻炒一分鐘，即可出鍋裝盤成菜。

1、炒西葫蘆，西葫蘆直接下鍋就錯了，應該先將西葫蘆翻炒30秒，讓西葫蘆變綠變軟，烹飪的時候更易入味，還不容易出水，然後再下蔥薑蒜，熗鍋後加調料，再將西湖下入鍋內，翻炒30秒就可以出鍋了，這才是正確的步驟，大家一定要記好。

好啦，相信大家看完這篇文章，下次再炒西葫蘆時，一定不會直接下鍋炒了吧，牢記住，上面的要點和正確的過程，相信大家做的炒西葫蘆，脆嫩好吃不發黃不出水。