放學回家孩子就喊餓，這可能是青春期男孩子的通病吧，反正我家孩子天天到家就喊餓，洗手吃飯是他最高興的事情了。

今晚菜譜豆腐皮卷燉雞肉，芹菜葉炒蛋，蛋白質，肉，維生素一樣也不能少，雖然全是家常的味道，但是營養也不缺，配上紅薯米飯，粗糧搭配，頂餓又好吃。

做法很簡單，孩子還愛吃，是主婦最高興的事情，會心一笑，也有成就感呢。每天記錄一下，等有一天回頭看看，樂在其中。

【豆腐卷燉雞肉】

準備雞胸肉一塊，冼淨切成長條，用花椒末，生抽，蠔油，料酒攪拌均勻，均勻後倒一點食用油鎖住水分，放在一旁醃製十分鐘。花椒末是因為我家娃愛吃，不愛吃的可以不放，也可以放一點白胡椒粉去腥增香。

把豆腐皮切成長條，捲成卷打個結備用，打結的好處，可以更好地鎖住菜品的湯汁，吃起來味道更加濃郁，也更加有趣。打結的時候要小心操作，別把豆腐皮扯破了。

熱鍋冷油，下薑絲，香其醬炒香，下醃製好的雞肉，翻炒成熟，最後下入打好結的豆腐扣，翻炒均勻，倒入一些水燉一會，讓雞肉的香氣浸到豆腐卷裡，熟了出鍋 裝盤灑上小蔥花即可。

今天稍微一分心湯汁收得太過了，如果留一些湯汁，更是美味，咬一口豆腐卷，美味在嘴裡爆汁，豆製品的香，肉的香，混合在一起在口腔裡飛舞，真正給肉也不換。

昨天的西芹炒肉，用到的芹菜的莖，芹菜的葉子可是好東西，營養更全面，而且味道更濃，每次都留下來換成不用的方式吃掉，一點也不浪費。

芹菜葉焯水，撈出控幹水分，切成碎末，這樣的芹菜葉軟軟的，嫩嫩的，把雞蛋直接打到芹菜葉末上，加一點食鹽調味就足夠了，用力攪打均勻，有一點點這樣的小泡泡即可，撲鼻而來蔬菜的香氣象極了春天的味道。

這道菜的重點是熱鍋熱油，一定要把鍋燒的熱一點，油燒的熱一點，這樣下鍋後雞蛋在熱油的擁抱下迅速變大，變鬆軟，味道也更香，一點雞蛋的腥氣也沒有，全是滿滿的香氣了。把蛋和菜提前攪一起，炒出來就是菜中有蛋，蛋中有菜了。至於喜歡嫩嫩的，還是乾乾的這道菜，你的地盤你做主了，家人喜歡就是你家最好的美味。