今天來分享兩道家常菜：筍乾老鴨煲和蒜蓉粉絲蝦。

筍乾老鴨煲是我們杭州的一道特色名菜，湯醇味美油而不膩，肉質軟嫩酥而不爛。蒜蓉粉絲蝦香味濃郁鹹鮮下飯，這兩道菜就能搞定一家人的胃。因為都是適合趁熱吃的，所以我經常會一起做。同時上桌的小秘訣就是北鼎多功能蒸燉鍋，上蒸下燉，燉鴨的期間來處理蝦和粉絲，合理利用時間真的是太方便了。下面來分享一下具體做法。

【食材】：

筍乾老鴨煲：

筍乾150g，老鴨1只，生薑38g，料酒50g，鹽適量。

蒜蓉粉絲蝦：

綠豆粉絲60g，明蝦18只，蒜瓣8個，紅椒20g，蠔油20g，,味極鮮醬油20g，生抽20g，蔥5g，玉米油適量。

【步驟】：

1.筍乾提前泡發好，然後多洗幾遍沖掉多餘的鹽分，用手撕成細條備用；

2.老鴨切小塊洗淨放入鍋中，加入18g生薑、30g料酒和適量水，開火煮沸，將鴨肉焯一遍；

3.將焯好的鴨肉、筍乾、20g生薑、20g料酒和適量水全部倒入到北鼎陶瓷大燉盅中；

4.將支架放入北鼎多功能蒸燉鍋的水箱中，放入盛好食材的燉盅，加水至最大水位線；

5.蓋上鍋蓋，接通電源，選擇燉的功能，時間調到2小時，點開始，蒸燉鍋開始工作；

6.將蒜瓣壓成蒜蓉，紅椒切末，倒入油鍋中煸炒出香味；

7.再和蠔油、味極鮮醬油、生抽混合拌均勻調成蒜蓉汁；

8.將綠豆粉絲放入沸水中煮一分鐘後再過一遍冷水；

9.撈出粉絲瀝乾水分，加入適量蒜蓉汁拌均勻；

10.然後平鋪到蒸燉鍋配套的蒸盤裡；

11.去掉蝦頭、剪掉蝦鬚，將蝦開背（保留倒數第一節）去掉蝦線洗淨；

12.蝦背朝下一一擺在粉絲上（如圖）；

13.將蒜蓉汁澆到蝦身上；

14.燉煮功能剩下6分鐘的時候暫停，放上二層蒸架，再擺上蒜蓉粉絲蝦；

15.選擇蒸的功能蒸6分鐘；

16.出鍋，撒上蔥花、淋上熱油，鴨湯里加入適量鹽調味即可。

一湯一菜同時出，人口少或者趕時間的家庭這樣就可以當一餐了。

筍乾老鴨煲湯鮮味美。

蒜蓉粉絲蝦開胃下飯。

【注意事項】：

1.調味料用量根據自己的口感適當增減；

2.因為燉鴨湯的時候水已經煮沸，所以蒸蝦的時候時間只要幾分鐘，蒸燉一體省時方便；

3.燉湯我喜歡用陶瓷的燉盅，因為它材質比玻璃的輕，而且好清洗不串味，陶瓷燉盅還能放入烤箱、微波爐使用，用途廣泛。