俗話說，春吃一口鮮，鮮味擔當一定是春筍了，無論浙江菜，粵菜，雲南蔥，西餐，春筍給大廚帶來了很多靈感，

春筍口感爽脆，滋味清鮮，清炒，油燜，煮湯，均可食用，配海鮮，肉類，菌菇類，可融合各種食菜的鮮味，鮮上加鮮，春筍含草酸較多，焯水要焯透，其富含善食纖維，口感隨好，但不可多吃，以免給身體帶來不適，

蝦子春筍配頭草

特點，此菜將酒香頭草和蝦子春筍搭配，有了時尚的感覺，又有春季味道，春筍爽脆多汁，頭草軟嫩鮮香，蝦子的細膩，

原料，

頭草150克，春筍450克，蝦子50克，蔥10克，姜10克，老抽5克，鹽6克，蠔油10克，白酒7克，高湯15克，蔥油20克，料酒5克，白糖少許，

做法，蝦子加蔥姜料酒放入蒸箱蒸40分鐘，拿出來備用，

將頭草去梗淨，洗乾淨，淨鍋燒熱加蔥油下頭草鹽，白酒快遞翻炒斷生撈出放入盤底，春筍去除春衣，切斜刀塊，鍋里加水下春筍煮2分鐘撈出，鍋里加油燒製6成熱下春筍3秒撈出，鍋裡留底油下除理好的蝦子50克炒香，加春筍老抽5克翻下高湯15克，蠔油10克，鹽2克，白糖少許，快遞翻炒淋蔥油出鍋，