川蜀地區最愛吃的一種美食，也就是我們常常做的酥肉了，只要是過年過節，基本有這道美味，說它是小吃，也不算小吃，兒時，家裡長輩們炸一大盆，沒事做就會偷偷地去拿著吃，別提多美味了，可能是小時候零食很少，所以它的味道在我們那個時代，確實非常的美味，它也是俺兒時的美好記憶之一

酥肉口感酥脆，雖說裡面是肉或者魚肉做的，絲毫沒有膩的感覺，網上酥肉做法繁多，但俺覺得沒有紅薯粉做的酥肉，是沒有靈魂的，川味酥肉是一定要用紅薯粉來做，才是正宗的，做法很簡單，家家戶戶都會做，肉一切，一裹一炸就可以開吃了，當零食吃很不錯，鄉村酒席上，就有這麼一道蒸好的酥肉，外軟裡嫩，肉質飽滿，想想太美味了

俺突發奇想，將酥肉做了個酸甜味，孩子特別愛吃，以前很不喜歡酸甜味，最近愛吃了，酸甜口味在浙江是較為常見的，浙菜是我國八大菜系之一，糖醋里脊、西湖醋魚等名菜家喻戶曉，話不多說，下面就將做法分享給大家

準備食材：五花肉、紅薯粉、雞蛋

準備輔料：番茄醬、鹽、白糖、蔥花、白醋、生抽、花椒、食用油、姜

1、將五花肉洗淨後，切成長3釐米、寬2釐米的條狀後備用

2、接著放入適量紅薯粉到切好的五花肉碗中，打入一個雞蛋，這步是為了達到酥脆的效果，然後放入生抽、鹽、花椒、蔥姜，攪拌均勻即可，最後放入適量食用油，紅薯粉成流動狀就可以了

3、油溫六成熱後，用筷子將肉放入鍋中，炸至金黃，翻面再炸另外一面，兩面金黃後撈出備用

4、油溫變成八成熱後，放入所有的酥肉進行復炸，炸30秒撈出備用

5、將番茄醬、鹽、白糖、蔥花、白醋、生抽放入碗中，加入適量清水攪拌均勻，再準備一碗紅薯粉加入適量清水，攪拌備用

6、鍋內燒熱後，倒入準備好的調味料，燒開後放入紅薯水，翻拌至粘稠，倒入酥肉，翻炒兩下即可出鍋食用，喜歡顏色鮮豔可以多放一些番茄醬