黑木耳對清肺潤腸有很大的幫助，現在生活條件好了，魚肉成了常客，但也要預防痔瘡、便祕等，想要解決這些問題，首先要注意清淡營養的飲食，油膩的食品就別接觸了，清爽的涼拌菜更適合腸胃吸收。

今天介紹的這道涼拌黑木耳，一年四季都適合食用，不僅做法簡單，而且開胃下飯，吃膩了大魚大肉，來一碟涼拌木耳，清脆爽口，不用滿頭大汗的顛勺爆炒，幾分鐘就可以上桌，不限季節，老少皆宜，很多人第一步就錯了，下面介紹如何泡出的木耳，脆爽可口。

黑木耳在泡發的時候，記住3個步驟，健康營養小妙招！

第1步選擇乾淨的容器和乾淨的水來泡，吃多少泡多少，時間不宜太久，泡開就行。

第2步泡發食材時，最好放進冰箱冷藏室裡泡，可以抑制細菌滋生。

第3步發現木耳粘膩，有異味，或者水非常渾濁，這樣就別食用了，說明已經滋生了微生物。

下面是具體做法：

【主料】黑木耳、青辣椒

【配料】蒜末

【調味】鹽、白糖、陳醋、雞粉、味極鮮

1、把木耳清洗乾淨，撕成小朵，放在清水中浸泡，加入半勺鹽，將木耳徹底泡軟泡發，開水下鍋，放入黑木耳焯燙1分鐘，撈出用涼水沖洗一遍，控幹水分。

2、辣椒切末，大蒜用刀拍扁，切成碎末。

3、碗裡放入鹽小半勺、陳醋12克、白糖、雞粉、味極鮮生抽20克，再把蒜末倒在上面，淋上熱油，這樣更能激發出調料的香味，把味汁攪拌均勻備用。

4、碗中放入黑木耳和辣椒，把料汁澆在上面，充分的攪拌均勻。

5、裝盤開吃，清脆爽口的涼拌木耳。

6、簡單快捷，口感好，一年四季都適合的冷盤，不管在家還是飯店都必不可少。

木耳焯水時間不宜太久，1分鐘即可撈出。