買菠蘿，選綠皮的、還是黃皮的?品質味道差別挺大，別選錯了

市場上售賣的菠蘿按照外皮的顏色來分，一般有兩種:一，黃皮的；二，綠皮的。這兩種外皮顏色的菠蘿，味道和口感上都有很大的差別，那麼應該如何挑選呢？

一，黃皮菠蘿和綠皮菠蘿的區別

1.成熟度不同:菠蘿成熟以後都會變成黃皮的，但有些菠蘿為了物流和運輸的方便，會在沒有完全成熟時採摘，這時候菠蘿的表皮顏色是綠色的，還有一些因為品種的原因本身果皮的顏色就是黃中帶綠的。

3.口感和味道不同:黃皮菠蘿都是已經達到成熟度的菠蘿，食用的時候果肉會比較軟，汁水比較多。綠皮的菠蘿因為成熟度差一些，吃起來果肉會有脆口，水分也會多一些，綠皮菠蘿的酸味會大一些，因此如果生食的話最好選擇黃皮的。

二，如何挑選美味的菠蘿

1.掂沉重:菠蘿如果熟過頭以後，水分會流失，因此重量自然會降低，所以挑選菠蘿的時候要選擇同等個頭下重一些的。

2.看葉片:菠蘿的葉片呈鋸齒型是需要泡淡鹽水食用的菠蘿品種，直接食用會出現蟄嘴的情況。葉片上沒有鋸齒菠蘿品種是比較好的菠蘿品種，這類品種的菠蘿一般皮薄、果坑淺、無需泡鹽水即可食用，也就是被很多商販稱作“鳳梨”的菠蘿。不論哪種葉片形狀的菠蘿，在選購時以葉片顏色翠綠，不發乾、打蔫、變色的新鮮菠蘿購買。

3.用手拍:用手輕拍菠蘿，發出悶悶的聲響的表明是剛成熟的菠蘿，如果聲音發空說明這樣的菠蘿不太新鮮，已經失水過多了。

4.聞味道:新鮮成熟的菠蘿會發出誘人的果香味，而熟過頭和放置時間長的菠蘿會有發酵和酒的味道，這樣的菠蘿就沒有什麼食用價值了!

5.看菠蘿根部的橫切面:菠蘿採摘的時候都是採用砍的方式，等到運輸和銷售的時候切口已經癒合，如果發現菠蘿根部的橫切面是新鮮的痕跡，那麼這個菠蘿肯定是因為不新鮮或出現問題被商販修剪過得，因此這樣的菠蘿最好不要購買。

這種根部腐爛的不要購買

菠蘿和鳳梨是同一個品種，只不過叫法不同而已。

菠蘿的採摘以後它的糖分不會再增加，因此綠菠蘿即使捂黃以後，它的甜度也不會增加。

菠蘿多少都會帶有酸味，所以鮮食時牙口不好的人還是少吃為妙。

買菠蘿還是選擇黃皮的為好，畢竟這樣的菠蘿已經成熟，因此吃起來味道和口感都非常不錯，而綠菠蘿的成熟度差一點，因此口感和味道還是不及黃皮的。