外酥裡嫩的糯米蛋糕，不粘模具放心大膽做起來，甜而不膩太好吃！我家娃非常嘴饞，不管喜歡吃什麼，都不能連續兩天吃同樣的東西，所以我家除了一日三餐要換著花樣做，就連一些小零食也是要換著花樣做。今天分享一個糯米蛋糕的做法，其實也沒那麼難，做法和戚風的蛋糕做法差不多，就是把低筋麵粉換成了糯米粉。

糯米蛋糕的最大特點，就是蛋糕裡非常軟，外皮又比較酥脆，而且還不粘模具，模具裡面不需要刷油，如果換成低筋麵粉做的，那會粘得一塌糊塗，所以這一點大家可以放心大膽地往模具裡倒，雖然脫膜以後模具裡會沾有少許的蛋糕，但是蛋糕的整個形狀並不會破壞，而且模具也很好刷。我家孩子非常愛吃這個糯米蛋糕，我家裡有食材和工具，一定要試試這個做法！

糯米蛋糕

所需食材：牛奶100克，白糖35克，雞蛋4個，糯米粉150克，玉米油15克，白醋幾滴。

製作方法：

1.先將雞蛋的蛋清與蛋黃，分別裝在兩個容器中，裝蛋清的容器要保證無水無油。雞蛋黃中加入牛奶和玉米油攪拌均勻。

2.再加入糯米粉，翻拌均勻，不要過度攪拌，以免影響蛋糕的口感，拌勻後備用。

3.蛋清中加入白糖，再滴入幾滴白醋，也可以用檸檬汁，用打蛋器打發至蛋清發白，而且呈現一個彎鉤的狀態。

4.將蛋黃麵糊倒入蛋白中，繼續用翻拌的手法翻拌均勻，蛋糕糊就做好了。

5.準備好模具，如果家裡沒有模具也可以放入紙杯中，模具中不用刷油，直接倒入模具8分滿即可，然後震兩下模具，把裡面的氣泡震出來。

6.烤箱提前預熱170度，中層上下火烤25分鐘左右，表面金黃，用牙籤插入蛋糕，牙籤沒有面糊，就說明蛋糕已經熟了。

小貼士：把模具從烤箱取出來，這個時候蛋糕表面比較硬，不要著急脫模，稍微晾一會兒，沒那麼燙手的時候，就可以把蛋糕取出來了。