螺螄有二種，是螺螄屬動物的通稱，軟體動物、腹足綱、前鰓亞綱、中腹足目、田螺科、環稜螺屬、方形環稜螺。

在我們慈溪不叫螺螄，叫螄螺。螄螺是我們浙江人愛吃吃食物，小時候我們暑假放學後，經常會到河、溝、渠裡去摸螄螺，一摸一大筐，然後用剪刀或老虎鉗，將螄螺的尾尖剪掉，拿一個大盆放入螄螺後再滴幾點食油，螄螺就會吸食油脂吐出髒物和泥土，過一二天就可以食用了。

螄螺最好的吃法就是醬爆紅燒，放些辣椒，或按個人喜好放一些香料，步驟;放入油熱鍋猛火翻炒，倒入料酒、醬油少許水蓋上燜三、五分鐘收汁，裝盆即可。

紅燒螄螺現燒現吃，不能隔夜，含有高蛋白的河鮮，最好不要隔夜，因為蛋白質與空氣接觸久了會氧化變質，產生有害細菌，建議最好自己做。

我們慈溪有一句老話;“螄螺過老酒，強盜來哉也不肯走”大意就是，螄螺的美味好吃得，就算強盜來了，食客也捨不得逃走~

六、七十年代，大街小巷裡的飯店，都會有這道紅燒螄螺，既可下酒，又可下飯，價廉物美，要一盆紅燒螄螺，一斤黃酒，嘬嘬螄螺喝一口老酒，深受廣大食客喜愛。

除了江浙滬地區外，其他地方也有螺螄，如廣西柳州出名的螺螄粉，主要食材有螺螄、米粉及配料。