大家好，今天又給大家帶來美食製作的小技巧了，要知道，唯美食不可辜負，因此不管是在做小吃還是在做菜，都需要將食材本身的味道釋放出來，這樣才能做出美味的食物。說到木耳，相信沒有人會陌生，畢竟木耳作為日常生活中最常見的食材之一，不管是燉湯還是炒菜，都能加上一點，味道也非常好，而且木耳還能作為主菜，小編就非常喜歡吃木耳，特別是木耳炒肉，非常的下飯。

我們吃到的木耳都是軟軟脆脆的，這也是木耳本身的樣子，但為了方便儲存，木耳都是風乾的，等到吃的時候，再泡發就行了，因此在買木耳的時候，買一點點就能做一頓，非常划算。小編家裡的木耳儲量可不少，因為每次木耳吃完後，都會買上很多放在家裡，反正又不會壞，多買一點也是沒有關係的，而且家裡人都非常喜歡吃木耳，買少了的話，怕想吃的時候家裡沒有了，還得去買，非常麻煩，所以就一次性買上很多放在家裡儲存著。

在做木耳的時候，有一步是非常關鍵的，那就是將木耳泡發，有人為了讓木耳快速泡發，所以就用熱水進行泡發，這樣速度確實快了，但是熱水會將木耳表面的一層膜破壞掉，木耳的營養就會流失，所以用熱水泡發木耳是不對的。既然有人用熱水，那就肯定有人用冷水，那麼用冷水泡發行不行呢？那也是不行的，雖然說用冷水也能將木耳泡發，但是有兩個明顯的缺點，一是需要花費的時間太長，二是泡的時間太長容易滋生細菌，因此完全不建議用冷水來泡發木耳。

那麼木耳到底該怎麼泡發呢？其實很簡單，既然用熱水不行，用冷水也不行，那就用溫水，既不會讓木耳的營養物質流失，也不會因為泡的時間過長而滋生細菌，然而只是用溫水還不夠， 還需要加入一點小蘇打，小蘇打的作用非常廣泛，例如洗水果等等，還能起到殺菌的作用，所以用來泡發木耳也是很好的，這樣在泡發木耳的時候，也不會導致營養物質的流失，還不會滋生細菌，算是很好的一個方法。

以上就是泡發木耳的正確方法了，可能很多人沒有注意，木耳當中是有很多沙子或者汙垢的，很多人對這種汙垢的處理方式就是用手搓洗乾淨，儘量把沙子搓洗掉，但還是會有沙子的殘留，因此可以用麵粉進行搓洗，麵粉的吸附能力很強，所以沙子、汙垢等都很容易就清洗掉的。因此要吃木耳的注意了，別再用熱水泡發木耳，會導致營養流失，也被用冷水泡發木耳，會滋生細菌，要用溫水加小蘇打來泡發，這樣才是木耳的正確泡發方法。