用了3年的麵包配方，不用黃油，一次發酵，蓬鬆暄軟，放3天也不硬！

麵包一直是我家早餐經常出現的一個食品，因為家裡有小孩子，愛上了美食且一發不可收拾，喜歡自己製作的美食，更喜歡家人愛吃的狀態，讓做的人更有動力，而且自己製作後，更加不放心外面買來的這些食品了，自己做不放任何新增劑，吃著也安全，放心。今天同大家來分享一個我用了3年的麵包配方，可以用來做吐司，也可以用來做成普通小麵包，而且不需要用黃油，製作過程也很簡單，只需一次發酵，做出來的成品，一點不比個面的差，蓬鬆暄軟而且放上3天也不硬，組織細膩，拉絲效果也特別好，超級好吃。

下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下吧。喜歡的小夥伴們，不防一起動手為家人制作起來吧，為了家人的身體健康，自己動手做起來嘍。

【淡奶油吐司】

食材用料：高筋麵粉400克、糖45克、奶粉15克、酵母4克、鹽5克、蛋液（就是包括蛋黃和蛋白）50克、淡奶油85克、牛奶200克

製作過程：

1、首先我們先將牛奶中放入酵母，讓酵母融化，同時將蛋液打散，最後再將上述所有食材全部都混合在一起，如圖所示。

2、將其揉成一個用手撐開後，其麵糰是一個很薄而且非常有韌性，不容易破的狀態的一個面膜，也就是做吐司中，常說到的“手套膜”，如圖所示。

3、將揉好的麵糰稍做整理，光滑面朝外，均分成4等分的小麵糰，分別滾圓，蓋好保鮮膜，醒發20分鐘，如圖所示。

4、按照操作只有順序，取第一個滾圓的麵糰，用擀麵杖將其擀成長條，麵糰醒發到位後，延展性很強，是很容易擀成長條的，如果感覺擀不長，那就繼續醒發一下面團，如圖所示。

5、將擀成長條的面，從一端向另一端捲起來，如圖所示。

6、依次按照滾圓的操作順序，將其分別都用擀麵杖擀麵長條後，捲起來，如圖所示，卷好的面卷，繼續蓋保鮮膜醒發15分鐘，如圖所示。

7、醒發好後，同樣還是按照上面的操作順序，將其用擀麵杖將捲過一次的面卷，再次擀成長條，如圖所示。

8、同樣是自上而下，將其再次捲起來，如圖所示。

9、依次將其做好，分別兩個兩個擺放到模具中，如圖所示。

10、也可以提前浸泡一下堤子（或者其它葡萄乾、蔓越莓乾等），如圖所示。

11、在第二次擀條的面片上面，擺放適量提子乾，或者其它任意你所喜歡的餡料，如圖所示。

12、然後同樣是自上而下，將其捲起來即可，如圖所示。

13、將擺放在模具中的面卷，分別設定發酵溫度為33度，溼度為75%，時間為40分鐘，開始進行發酵至模具的八分滿，如圖所示。

14、將發酵好的麵糰，放入提前預熱好的烤箱中，我用的是風爐烤箱，設定溫度為150度，時間為10分鐘，再轉溫度為125度，時間為20分鐘，烘烤結束，如圖所示。

15、烤好，趁熱將模具取出後，先震一下，將裡面的熱氣震出去，然後趁熱將其脫模取出，放入晾網先晾至溫熱，如圖所示（我多做了兩個450克的吐司）。

16、涼了後，切片來看一下，組織非常的細膩喲。

17、掰開一個看看，感受一下拉絲的效果哈，超級棒的喲。

【小貼士】：

1、製作方法選用的是一次發酵，只需將揉好的麵糰醒發整形後，進行發酵即可。

2、我操作中用的是風爐烤箱，大家如果用普通烤箱的話，可以參考溫度為170-180度，時間為30分鐘，具體還要根據自家烤箱實際溫度來靈活操作。

3、麵糰一定要揉制到位，揉好的麵糰是一個非常薄而且有韌性，不易破的狀態，將其撐出來的薄膜，弄出一個破洞的話，其洞口邊緣是非常光滑，沒有鋸齒狀態的。