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連閨蜜都讚不絕口的牛奶紅豆麵包,早餐來一個妙極

早晨起來總是不太喜歡吃一些比較複雜的東西,一杯牛奶,一個麵包是最簡單的,鹹甜口的麵包都有,但是最近對一款紅豆麵包青睞有加,就連閨密對它都讚不絕口。購買確實方便很多,但自己做還可以控制麵包的大小,我一般都做得比較小個,早上一個就夠了。

各種食材用量:

250克高筋麵粉,奶粉、細砂糖、黃油奶粉各20克,乾酵母、鹽各3克,雞蛋一個,牛奶135克,適量的蜜紅豆

具體的做法

1、將材料中除了黃油、蜜紅豆之外的所有材料混合成溼麵糰,麵糰揉和到光滑程度後加入融化的黃油,繼續揉麵。手揉時間會比較長,不過過程倒是挺有趣的,需要不斷的摔打麵糰,更容易出面筋。如果家中有廚師機或者麵包機,那就更好了,可以解放雙手,並且麵糰出面筋度會更好。

2、揉麵的過程中,要不斷的檢查麵糰的狀態,當面團能夠扯出比較薄的手套膜,就可以做麵包了。手揉有時候很難達到這個標準,但我們也不一定要追求這樣一個狀態,做小麵包對面筋度要求還是比較低的,所以麵糰有一定的筋度,也是可以直接使用的。

3、揉好的麵糰要蓋上保鮮膜,放在一邊醒面5分鐘左右,主要是為了促進後期的發酵,以及不要讓麵糰出現回縮的情況。

4、將醒面好的大面團分為四個或者六個等大的小麵糰,然後滾圓。將每一個小麵糰擀成長條狀,四角拉平。然後取50克左右的蜜紅豆平鋪在麵糰上,記得四周要留白,紅豆鋪好後要壓實一下,避免在後期整形中蜜紅豆掉落。

5、鋪好蜜紅豆的麵糰從上往下捲起,到底部收口處捏緊。麵包可以做成長條形,也可以做成圓形,或者其他形狀。

6、將整形好的麵糰放在烤盤上,每一個麵糰之間要留出一些空隙,給第二次發酵留一些空間,不要讓麵糰都沾到一起。然後開啟烤箱發酵功能,進行第二次發酵。發酵好的麵包會變得肥肥大大的,特別的可愛。

7、取出烤盤在麵包上撒上一些乾粉也可以不撒,然後用刀子在上面刮出一些花紋。再刷上一層全蛋液,讓麵包烘烤出來的色澤感比較好。

8、將麵包再次放入烤箱中層,180度烘烤,20分鐘左右。由於不同烤箱的溫差不一樣,我們可以根據自己的烤箱調整一下烘烤的溫度。

烤好的麵包取出晾涼之後,裝入袋子中,儲存起來,想吃的時候就可以吃。我做的紅豆麵包,有時候沒有刷全蛋液,原色的麵包也是很好看的,是並不會影響到麵包的口感。

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