萊明頓蛋糕，聽著就能給人高大上的感覺。實際上它是來自澳洲的一款小蛋糕，以海綿蛋糕為主，外面裹上巧克力醬和椰蓉，入口綿軟又細膩，滿口巧克力的香味，特別誘人。今天小易來分享它的家常做法，喜歡烘焙的小可愛們別錯過。

所需食材：

雞蛋5個、牛奶30克、油20克、低筋麵粉150克、白糖80克，泡打粉1.5克、鹽1克、白醋、黃油15克、糖粉80克、牛奶60克、可可粉8克、椰蓉

製作步驟：

第一步：準備食材。雞蛋5個、牛奶30克、油20克、低筋麵粉150克、白糖80克，泡打粉1.5克、鹽1克。

第二步：把雞蛋都打入無水無油的乾淨大碗中，再加入幾滴白醋去腥；接著用打蛋器直接打發至有很多小泡泡的狀態，此時往裡面加入1/3的白糖；繼續打發至蛋液變得濃稠時，再次加入1/3的白糖；然後再次打發至蛋液開始發白的狀態，加入剩餘的白糖；一直打發至拎起打蛋器，畫出字元可以兩秒內不消失的狀態即可。

第三步：往打發好的雞蛋糊糊中加入準備好的鹽、泡打粉和低筋麵粉；然後用打蛋器低速打發至沒有乾粉的狀態；最後用刮鏟翻拌均勻備用。

第四步：把準備好的牛奶放小碗中，再加入準備好的食用油，然後舀入少許打發好的麵糊並攪拌均勻；接著把調好的糊糊再次倒入大碗中，輕柔且快速地翻拌均勻備用。

第五步：在8寸的蛋糕盤中鋪上吸油紙，再把糊糊倒進來；烤箱預先上下火145度預熱10分鐘，然後把烤盤放入烤箱的中層，上下火145度烤40分鐘左右，當表面金燦燦的即可出爐，脫模備用。

第六步：待蛋糕稍微放涼後切去邊角，再切成小方塊備用。

第七步：調巧克力糊。鍋中加入15克黃油、80克糖粉、30克牛奶、8克可可粉，小火加熱至完全融化，倒入碗中備用。

第八步：把切好的小蛋糕塊放入巧克力糊中均勻地裹上一層巧克力醬，再放入裝入椰蓉的烤盤中滾上一圈，使其均勻地裹上椰蓉，完全防止定型即可開吃。

製作關鍵點：

1.蛋液不要過度打發，不要攪拌打發好的蛋液，翻拌均勻即可。

2.每個烤箱的脾氣不同，實際操作中請根據蛋糕的實際情況適當調整烘烤的時間和溫度。

綿軟的口感，濃濃的巧克力香中，有著若隱若現的椰香，口感和味道真的上頭！吃上一塊，味道不比買的差，再搭配上奶茶或者清淡的果茶，太滿足！