春節期間被安排得滿滿當當的飯菜，除了大魚大肉就是山珍海味！吃膩了大魚大肉的你，是不是也想體驗下清爽餐食？今天不老幫餐廳就來解救大家油膩膩的胃~

春天要養陽，適合吃辛甘溫的食物，洋蔥有著“蔬菜皇后”的美譽，中醫認為它性溫味辛甘，有疏肝、健脾、和胃、益氣的作用，春天吃有助於大補陽氣。另外，洋蔥還具有降壓降脂、增強免疫力、預防感冒的功效。

不僅有著非常高的營養價值，而且做法簡單，色香味俱全，常吃洋蔥對我們健康好處多多。吃膩了大魚大肉，今天不老幫餐廳就來用它做道清爽解膩涼拌菜——【洋蔥拌木耳】。

洋蔥和木耳的組合好吃又有嚼頭，再加上青椒的點綴，涼拌菜也可以好吃又好看！看似簡單易上手的一道菜，其實步驟和調汁都有門道，不老幫主廚這就來告訴大家，仔細看嘍~

食材

【主料】：洋蔥，木耳，青椒；【配料】：蒜末、薑末、蔥花、幹辣椒、生抽、香油、香醋、鹽、白糖。

♦洋蔥富含鉀、維生素C、葉酸，能夠預防癌症、維護心血管健康、初級食慾、幫助消化；

木耳中含有豐富的纖維素和植物膠原，有利於體內有毒物質及時清除和排出。

步驟

1

先將以上食材準備好，洋蔥去掉外皮清洗乾淨後，切掉頭部和底部，再把洋蔥從中間對半切開，按照洋蔥的紋路切成粗細均勻的絲狀；

（Tips：在切洋蔥的時候，我們可以給刀上抹上一層食用油，這樣切的時候就不會流眼淚了；或者在切洋蔥之前，用清水沖洗一下刀具。）

2

黑木耳事先浸泡在冷水中，直到吸水變軟，冷水沖洗，撕成小片備用；

（Tips：黑木耳最好用冷水浸泡，可使木耳恢復到生長期的半透明狀，脆嫩、吃起來爽口；而用開水泡發會使木耳外面的那層薄膜被破壞，營養物質也隨著高溫流失。）

3

青椒切絲備用；準備好所有調料，香蔥切蔥花，大蒜切成末，生薑切末，辣椒切斷，等待備用；

同時調一個靈魂涼拌汁：取生抽、香醋、適量香油、鹽、糖、辣椒油調成汁，備用；（Tips：加入糖會緩解洋蔥的辛辣，加強甘甜味~）

4

鍋中燒水，加入一點點油和鹽，水開後放入木耳焯水3分鐘左右；（Tips:木耳泡發後並不能完全清洗乾淨，要經過焯水後我們才可以放心食用。）

同樣，洋蔥絲焯水後過涼備用，洋蔥焯水不超過15秒，以免影響清脆口感。

5

將焯水後的木耳、洋蔥裝盤，倒入調好的涼拌汁，然後加入青椒絲、蔥薑蒜末，幹辣椒；

6

另起鍋，往鍋中倒入適量的食用油大火燒開，等油溫上來後澆上熱油，攪拌均勻即可食用。

噔噔，簡單美味的洋蔥拌木耳就製作完成了。今天不老幫餐廳為大家推薦的這道好吃易做的小冷盤，絕對能讓你食慾大開，筷子停不下來！

準備好主配菜、調料，快鬆手做這道涼拌菜，期待大家的作業哦！