春節期間大魚大肉吃多了，現在就適合吃一些梳理身體的菜餚。剛剛開工工作繁忙，春天又有很多新鮮的食材，涼拌菜是一個不錯的選擇。

今天我們來做一道涼拌菠菜胡蘿蔔絲，菠菜和胡蘿蔔都是富有營養的食材，兩者都含有胡蘿蔔素，一起食用可謂營養加倍。

製作教程：

1、將菠菜去根，和胡蘿蔔一起洗淨表面的泥土。

2、洗好的菠菜切成大段，胡蘿蔔先切成薄片再切成細絲。

3、將水燒開，下入菠菜焯水一下，時間1-2分鐘就好，然後過一遍涼水，瀝乾水分放到菜盆中備用。

4、胡蘿蔔絲同樣焯水後過一遍涼水，瀝乾後放到菠菜上面。

5、切一些蒜末和小米辣，放到胡蘿蔔絲上面，起鍋燒一些熱油，用勺子將油淋到蒜末和小米辣上。

6、依據個人口味加入，鹽、胡椒粉、糖、花椒油、醋、生抽、香油等調味。

7、攪拌均勻後就可以裝盤上桌了。

小貼士

焯水的時候可以放入食鹽，提前入味也可以保持菜葉顏色不變。