每次和老公出去逛夜市，他每次都要去買2個鍋盔，外酥裡嫩，脆脆的餅皮，配合著肉的鹹香，吃得不亦樂乎。 第一次吃鍋盔的時候也被鍋盔的名字吸引了，就想著是什麼美食呢？名字這麼好玩，吃上一口酥酥脆脆的，我一點也抵抗不了這樣的食物，立馬就被種草了，後來在街邊也能買到，好吃極了。

外面的鍋盔1個就要8塊錢， 這都是稍微便宜一點的了，還有10塊的。那次在家樓下吃到一份鍋盔那叫一個難吃，又硬餡料還少，吃得我腮幫子都疼，後來看到網上自己在家做鍋盔的，就像那還是自己動手做吧。自己做的鍋盔其實味道一點不輸外面的，滿屋子的鍋盔的香味，很酥脆，特別滿足， 一起動手試一下吧。

【鮮肉鍋盔】

——所需食材——

麵糰部分：麵粉200克，酵母2克，清水120克，玉米油10克。

餡料：蠔油4克，豬肉100克，醬油5克，胡椒粉適量，老抽2克，食用鹽適量，鹽2克，杏鮑菇120克，香油適量。

【製作步驟】：

1、我們先將麵粉裡面倒入酵母，玉米油，一邊攪拌一邊再倒清水，用筷子將麵粉攪拌成絮狀。

2、揉成表面光滑且偏軟的麵糰，放進玻璃鍋裡面蓋上蓋子發酵個40分鐘，放進玻璃鍋裡面是為了好觀察麵糰發酵的狀態。沒有玻璃鍋的也可以用保鮮膜。

3、杏鮑菇清洗乾淨了以後瀝乾水分，切成小丁放進小碗裡面，加入一點點的食鹽醃製出來水份，擠掉杏鮑菇裡面多餘的水分。

4、碗裡面加入杏鮑菇還有提前剁好的肉餡，加上一點點的胡椒粉，食鹽，醬油，蠔油，老抽，食用油，最後再滴上幾滴香醋。順著一個方向把肉餡攪拌均勻。

5、把發酵好的麵糰取出來，揉均勻搓成長條。把搓好的麵糰分成6個小麵糰，每個約54克左右。

6、把等份好的麵糰放進鍋裡面，表面均勻地刷上一層食用油，蓋上蓋子鬆弛10分鐘左右。

7、取出來其中一個麵糰用手輕輕地壓扁，把調好的餡料放在麵糰裡面，像是包包子一樣把麵餅捏緊。

8、再用擀麵杖擀成牛舌狀，在上面撒上一點芝麻，用擀麵杖稍微的再擀幾下。

9、平底不粘鍋裡面刷上一點點的底油，把做好的生胚放進去，烙至兩面上色即可出鍋。非常脆口，醬香十足的鍋盔就做好了。真的特別好吃,建議大家多做一些，這6個鍋盔，5分鐘我吃了3個。

【小貼士】：

1、鍋盔裡面的餡料可以是純肉的，沒有杏鮑菇可以不放，純肉的更香。

2、調料用量可以根據自己口味酌情增減。

3、在擀制生胚時，如果表面稍微有被擀破的地方也沒有關係，肉經過熱油煎至後超級香。

【文案編輯】：目海食吃貨日記