春天是萬物復甦的季節，春暖花開，讓人心情都變得非常愉悅，在海邊有一種美味深受大家的喜愛，它就是海虹，雖說海虹一年四季都有，但是陽春3月的海虹，可是最為肥美的季節，無論是蒸炒燉煮，口感都非常鮮美，也被人稱為“春季第一鮮”。

海虹價格不貴，算是非常廉價的海鮮，南方比較便宜，北方的話雖然要貴一點，但是一斤也就3、4塊錢左右，比花甲都要便宜。海虹的名字很多，有叫“貽貝”，“青口”，也有叫“淡菜的”，它的營養極為豐富，不僅含有多種氨基酸，而且不飽和脂肪酸的含量很高，被人稱為“海中雞蛋”。

如何挑選海虹

一、購買海虹時有的海虹比較乾淨，有的則有很多泥沙，不懂的人就會被老闆忽悠，他會說帶泥沙的是剛打撈上來的，比較新鮮，其實海虹在捕撈上來後，都會沖洗乾淨，這樣外觀漂亮，也不會壓稱。如果購買帶有泥沙的，那麼重量上肯定會多不少，會多花冤枉錢。

二、另外在購買海虹時，要挑選表面有光澤的，顏色呈現黑褐色，外殼比較完整的。最好是海虹肉會吐露出來，用手輕觸，會立刻縮回去，這樣的海虹品質比較優。不要買外殼破裂的和開口不動的，這種海虹往往都已經死了。

三、挑選海虹時要選擇略大一些的，這種肉質比較肥厚，可以用手掂一掂，分量重的海虹肉比較多，也比較鮮美。反之特別輕的海虹，裡面並沒有多少肉。

四、買海虹時，聞一聞味道，新鮮的海虹是有些腥味，但沒有怪異的味道，如果海虹聞起來有臭味，那麼海虹已經變質了，不新鮮了，不要購買。

海虹怎麼處理

海虹雖然好吃，但是處理起來麻煩，這也是它價格低的一個重要原因，海虹表面有很多足絲，處理起來比較麻煩，有人會抓住足絲，用力往另一頭一扯，這種方式雖說比較簡單粗暴，但是很容易連帶海虹肉扯下來。

所以在去除足絲的時候，不要太暴力，扯不動的時候就要藉助剪刀，把足絲剪下來。另外也可以先將海虹焯水，等稍微涼一些，再去扯掉足絲，這樣會比較輕鬆。

新鮮的海虹需要吐沙，清水裡面加一些鹽攪拌融化，然後放入海虹，再滴上一些食用油，形成一層隔絕空氣的油膜，這樣海虹會瘋狂吐沙，靜置2個小時即可。

海虹怎麼吃

海鮮最美味的吃法就是水煮或者清蒸，海虹也不例外，這樣才能吃出它本身的鮮美之味。不管選擇水煮或者清蒸，僅需幾片生薑去腥，其他的調料不必放，保留海虹的原汁原味。出鍋後根據自己的喜好調一個料汁，蒜蓉，香醋，生抽即可，喜歡吃辣的來點芥末，味道更可口。