家常炒菜，才是實惠快手，營養又美味的！

西紅柿紅燒雞腿肉。雞腿剁成大塊，用開火焯一下，我習慣性地焯完一些皮我就直接撕掉了，孩子不愛吃雞皮。西紅柿用叉子插一下在火上烤一下去皮之後切成塊，大蔥蔥白和大蔥葉分開切好，生薑切片備用。鍋里加油燒熱，下蔥白和生薑片爆炒出香味之後倒入焯好水的雞腿肉翻炒。雞肉下鍋翻炒之後加生抽，糖炒勻。先大火翻炒，等糖化了之後再轉小火慢慢炒上色。記得這個時候可以把西紅柿加進去了。西紅柿翻炒至變軟，一次性加入足量的開水。開水也不需要太多，加一點兒就可以，這種雞腿肉真的非常容易煮軟爛，不像家裡的雞肉要燒好久才爛。最後加鹽提味出鍋，裝盤之後把大蔥葉撒上去即可！

韭菜炒豆芽。油燒熱後放生薑大蒜爆出香味，倒入豆芽大火快炒。斷生後倒入韭菜翻炒至變軟，一般防止韭菜出水，所以都會選擇炒豆芽。等豆芽炒好了之後，倒入韭菜再大火快炒幾下就可以了。加放乾紅椒提味，這兩種食材都易熟，並且不需要太複雜的做法。簡單的素炒就非常好吃，乾紅椒根據個人的口味，可加可不加！

炒雞腿肉。雞腿肉去骨醃製半個小時，熱鍋涼油下醃製好的雞腿肉，翻炒至變色。油不需要太多，因為雞腿肉沒有去皮，炒制的過程中會出油的。雞肉變色之後，再翻炒幾下，就可以倒入之前切好的紅椒塊了。紅椒塊下鍋之後再來回翻出幾下，紅椒變軟之後再加少許鹽提味。其實，如果口味不太重的話，完全不需要再加鹽的，因為加了烤翅料之後味道已經進去了。

雞胗清洗乾淨加料酒和清水燒開，清洗乾淨之後切成薄片，為了炒制的時候入味建議切薄一些。然後，再起油鍋，倒入適量黃薑汁，炒出香味之後倒入雞胗翻炒，大火快炒，加生抽，蠔油，糖再次炒均勻之後，加入適量開水，燜燒一會兒之後，把青椒和香蔥倒進去，再次大火快炒，青椒斷生之後，加鹽提味出鍋即可食用。

大魚大肉，總是比不上家裡的經典炒菜，久吃不厭！