一年中，在湘南地區會迎來春季(4～5月)、夏季(7月)、秋季(10月)3次沙丁魚潮。所以在這個時期來湘南旅行的人，一定會吃沙丁魚仔料理。

「沙丁魚仔」是剛出生20～50天的沙丁魚幼崽的通用叫法，是一種低脂肪、高蛋白、鈣，鐵含量豐富、營養價值極高的食物，非常受客人喜愛。

湘南的沙丁魚仔捕撈漁場位於水深5～30m靠近沿岸的地方，當溫暖的黑潮洋流湧入時，漁船會駛入相模灣，只需1艘漁船即可進行捕撈作業，因為採用「單船拖網作業」的捕撈方式，能夠確保沙丁魚仔品質和新鮮度。

有名的餐廳對沙丁魚仔的捕撈時期和沙丁魚仔狀態瞭如指掌，精心調整其柔軟勁道的口感和鹽分。灑上橙汁醋，米飯、生沙丁魚仔、生薑拌在一起吃，只有新鮮的生沙丁魚仔才會有如此美味的口感！