春天干燥易上火，常吃此菜，維C含量高，營養低脂，好吃又下飯

這幾天去菜市場，發現已經有好幾種春季的應季蔬菜上市，有香椿、苜蓿、兒菜、春筍等等，真想每種都買一些來嚐嚐鮮，今天最先買的是兒菜，回家來做我喜歡吃的蒜泥兒菜。

兒菜，也叫抱子芥，在我的日常烹飪中，不是很常見的一種蔬菜，也只有在每年的春季，才會在菜市場看到兒菜，看似很普通的兒菜，它的營養價值卻很是豐富，兒菜中含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素C等多種營養物質，同時兒菜中的水分含量大，在春季可以適量地多吃一些，對身體也是很有好處的。

兒菜的做法多種多樣，它既可以用來涼拌，也可以用來清炒或是做湯吃，吃起來的味道都是非常不錯的，大家可以根據自己的口味選擇適合自己的做法，做好的兒菜清爽解膩，好吃又下飯，是春季餐桌上很好的選擇。

今天我給大家分享的是家常蒜泥兒菜的製作方法，春天干燥易上火，常吃此菜，維C含量高，營養低脂，好吃又下飯，下面一起來看看我是怎麼做的吧。

【所需食材】：新鮮的兒菜、紅蔥、大蒜、乾紅辣椒

【調味料】：食用油、食鹽、生抽、十三香、花椒粉、雞精

------製作步驟------

①：準備幾個新鮮的兒菜，用小刀把根部和老的部分簡單地削一下，全部弄好後，搓洗乾淨。

②：把洗乾淨的兒菜切成均等厚度的薄片，也不用太薄，紅蔥和乾紅辣椒切成小段，大蒜切成蒜末備用。

④：鍋中油熱後，放入切好的蔥段、蒜末和乾紅辣椒段，炒出香味後，放入瀝乾水分的兒菜，快速地翻炒均勻。

⑤：放入少量的生抽、食鹽，十三香、花椒粉和雞精，翻炒均勻，出鍋前，放入蒜末，把蒜末翻攪在鍋底，蓋上鍋蓋，燜30秒。

⑥：將蒜末跟兒菜快速地翻炒均勻，即可出鍋，好吃的家常蒜泥兒菜就可以享用了，對於愛吃蒜香口味的我來說，這道菜也是非常的開胃下飯。

①：兒菜中帶有輕微的苦味，大家可以在炒之前，先放入適量的食鹽，醃製一會兒，或是先進行焯水，最後用流水衝一下，就可以上鍋炒了，這樣可以有效的去除一些兒菜中的苦味。

②：兒菜中含有豐富的營養元素，所以無論是焯水還是小炒，都不宜時間過長，這樣可以避免造成兒菜營養的流失。