昨天下午帶著孩子出去買菜，因為在路邊人來人往不好自己去挑，看見路邊的老大爺賣青菜，就給他說買上2把小青菜，結果他給我裝了好幾把青菜，就說給6塊錢就行了，回家一看裡面還有一把菠菜，就說做個菠菜炒雞蛋來吃。

一看冰箱裡面沒雞蛋了，就讓老公下班順便買上一些雞蛋，結果打雞蛋也是驚喜連連，四個雞蛋全部都是雙黃蛋，最後這道菠菜炒雞蛋就像是在雞蛋裡挑菠菜吃，老公說：“要是飯店都這麼炒雞蛋，那可就虧大了！”

第一步：準備食材一小把菠菜和幾個雞蛋，把菠菜的爛葉子和老葉子一摘掉，放入水中多次沖洗幾遍。

第二步：取上幾個雞蛋打入碗中，然後加入少許鹽，把雞蛋打散備用。

第三步：鍋中加入適量水燒開，把菠菜放進去稍微燙一下就撈出瀝乾水分，時間不要過長容易把菠菜煮爛。

第四步：炒鍋中倒入適量的食用油，把雞蛋倒進去炒至塊狀，然後把菠菜放入鍋中，加入少許鹽、雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。

這道菜營養豐富，但是也有一定的注意事項。菠菜好吃但是它的缺點就是草酸含量高，如果處理不好吃起來有點兒澀澀的味道。所以在炒之前把它放到沸水中焯燙半分鐘，撈出來控去水，去掉澀味就行了。炒雞蛋根據個人的喜好，喜歡吃嫩一點兒的就少炒一下，喜歡吃老一些的就多炒一下。