大蒜是中國人飯桌上一味不可或缺的食材，隨時隨地都能看到它的身影，像我們平時吃的蒜蓉茄子，蒜蓉大蝦炭烤生蠔，都少不了大蒜作為配料，尤其是炒制肉菜的時候，都喜歡放一些大蒜，最近很流行的一個梗就是“吃肉不吃蒜，香味減一半”，可見大蒜的重要性。

大蒜除了做調味料，有殺菌解毒的作用，北方的人們愛生吃蒜瓣，作為南方人來說，生吃蒜瓣實在沒辦法接受，所以今天將大蒜作為主料炒來吃，不用烤爐就能自制燒烤味的孜然大蒜，一起來看看怎麼做的吧。

食材準備：大蒜、小米椒、小蔥、孜然粉、辣椒粉、醬油、食用油

具體步驟：

1、準備適量大蒜，然後掰開剝成一粒一粒的，清洗乾淨後用刀輕輕拍裂，注意不要將大蒜拍碎，大蒜的外皮不用去掉，全部處理好後裝入碗中，倒入適量清水浸泡10分鐘，10分鐘後將大蒜撈出，瀝乾水分備用；另外將小米椒切成小段，小蔥也切成小段備用；

2、起鍋，將鍋炒熱，然後直接倒入泡好的大蒜，開小火慢慢煸炒，將大蒜表面的水分炒幹，炒幹水分後，加入適量食用油，可以多放一些，繼續開小火不斷翻炒，炒出大蒜的香味，炒至大蒜表面略微焦黃，大概炒制4分鐘左右；

3、開始調味，加入適量孜然粉、辣椒粉，快速翻炒均勻後下入切好的小米椒和蔥段，快速翻炒幾下，然後再加入適量醬油調味，翻炒均勻後就可以關火出鍋了；

4、裝入盤中，這道非常簡單的孜然蒜頭就做好了，做法非常簡單，又軟又糯又香，一口一個真過癮。

小貼士：

1、大蒜用清水浸泡一會兒，泡出一部分蒜味，這樣吃起來蒜味就沒那麼濃了。

2、炒制大蒜的時候全程要用小火，否則很容易就炒焦了，用小火可以將大蒜炒熟透。