彙編：肥肥

中國白酒除了分醬香型白酒、清香型白酒、濃香型白酒、兼香型白酒等12種香型白酒之外，白酒的酒精濃度也分很多種。我國現行標準白酒的度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。但要論哪個度數的多，那就不得不提52度白酒了。

今天咱們就來談談咱們常見的白酒為什麼大多數都是52度或者53度？明明度數更低或者更高的白酒都可以釀製出來，為什麼市面上就流行這個度數呢？

什麼是酒的度數？

什麼是酒的度數,其實就是室溫下酒中的乙醇（也就是酒精）所佔的體積百分比。比如52度，就是每100毫升酒中酒精佔52毫升。目前，國際上公認超過40度的酒都被歸為“烈酒”。

關於全球烈酒的種類，雖然有很多不同的標準，但其中八種是最著名的，分別是清酒、威士忌、朗姆酒、龍舌蘭、杜松子、白蘭地、伏特加、中國白酒。其中除了俄羅斯產的某些伏特加比中國白酒度數高外，其他幾乎都比中國白酒度數低。

為什麼白酒大多數都是52度、53度？一、歷史遺留和消費習慣

很多名酒主打產品都是50度左右的，喝得多，賣得好，廠家不會輕易打破歷史和消費者習慣去嘗試一種新的度數，或者數字。

二、香型和地域特點

每種香型都有最適合它的度數上下限，比如濃香型白酒跨度最大，度數可以從30度到70度，除了個別地方的超低度白酒；清香型白酒等一般在50-70度之間徘徊；醬香等西南白酒，不管什麼香型基本都是50度左右。至於地域，大家可以觀察一下，越是經濟相對發達的地區，大眾消費的白酒平均度數越低。如蘇魯豫皖東南沿海對比西南、西北、東北，長江以南對比長江以北。

三、人的味蕾的適應能力

就好比聲音，超低音海豚音嘯叫什麼的都有，但人耳朵能精確辨認嗓子發聲的就那麼多，酒也一樣。白酒可以從1度到100度都沒問題，但是太低度了到韓國燒酒日本清酒那樣的，中國人暫時適應不了，真高到70往上，一般人的身體也受不了，所以，中國白酒的度數就成了現在這個“掐頭去尾留中間”的狀態了。

四、白酒釀造工藝的影響

白酒，剛蒸餾出來時可以達到70度。其他很多烈酒剛蒸餾出來時也能輕鬆達到60度，這個度數的酒大多數人都喝不慣，辛辣刺喉，而且非常有損健康。所以基本上各大烈酒品種都會將原漿酒陳放、讓酒精揮發一部分再出售。

有一份關於酒精度數和粘度的研究資料。水分子和酒精分子締合最好的度數是在52度—54度，此時酒的口味最醇和。比如，醬香型酒經過發酵蒸餾得出的第三、四、五輪次的酒是最好的酒，大約是53°左右。而濃香型酒在釀造過程中，經歷“掐頭去尾取中間”的生產工序，產出的酒度數也是在52度左右。

白酒的度數會影響白酒的好壞嗎？

白酒度數的高低，不能代表酒的質量風味的優與劣。酒質的優劣與度數高低並沒有直接關係，只是個人口感問題。度數高的酒由於沒有勾兌東西，醉酒和醒酒都很快，低度酒也並非我們所理解的高度酒加水降度勾兌出來的！度數僅僅能夠決定酒精含量的多少。

以酒為謀，品酒香，知酒事，交酒友，希望消費君的文章讓您有所收穫！