現在在我們的生活中有很多的人都是特別的喜歡吃一些海鮮的，而我們在吃海鮮的時候，最經常吃的就是魚肉了。因為很多的魚肉可以說是最便宜的一種海鮮了，而且魚肉的營養價值也特別的高，不管是老人還是孩子都是特別的適合吃的，不過因為魚肉裡邊也是有一些魚刺的，所以說在吃魚肉的時候還是要多加註意的。

而我們在製作魚肉的時候，做法也有很多種，並且在製作魚肉的時候，有很多的人也都是會把魚肉先給煎一下的，但是在煎魚肉的時候卻發現了這樣一種情況，那就是自己在煎魚的時候總是會出現破皮粘鍋的情況。而在煎魚肉的時候，如果想要避免這種情況的話，也是有一定的技巧的，大廚透露“妙招”：下鍋前多加“這一步”。

相信有很多的人在看到這種情況的時候，也都是會提議使用不粘鍋的，但是現在在我們的生活中，也並不是所有的家庭使用的都是不粘鍋，而且有很多的不粘鍋，在使用了一段時間以後，表面的那層塗層掉了也都是會出現粘鍋的情況的，而在煎魚的時候，如果想要出現不破皮不粘鍋的情況，我在把魚肉下鍋之前可以多加這一步，那就是用生薑片擦拭鍋底了。

而生薑這種東西可以說家家戶戶都是有的，就算有很多的人不喜歡吃生薑，但是在製作一些美食的時候還是少不了生薑的，所以說我們在煎魚的時候也是可以用用生薑擦拭一下鍋底的，等到擦好鍋底以後，把鍋燒熱之後，再把油倒入鍋中，油熱之後就可以把魚肉放入鍋中來煎魚，這樣煎出來的魚就不會出現破皮粘鍋的情況了，而且還能夠在一定程度上去除魚的腥味，讓魚肉吃起來的時候會更加的好吃。

只要我們在煎魚的時候多加了這一步，就能夠保證煎出來的魚肉特別的完整，而且特別的現象，因為生薑的薑汁，在通過了加熱以後就能夠在鍋底形成一層保護膜，這層保護膜就能夠很有效地防止魚皮不會煎破的情況，這樣就不容易出現粘國的情況了。但是如果這麼巧自己家裡又沒有生薑的話，我們也可以把油倒入鍋中，等油燒到特別的熱，然後晃一下鍋底，讓整個鍋都沾上食用油之後把火關掉，關掉之後等到油溫冷卻到七成熱左右的時候把火開啟，然後再把魚放入鍋裡邊來接，這樣也是不會出現粘鍋脫皮的情況的。