現在在我們的生活中有很多的人都是特別的喜歡吃一些海鮮的,而我們在吃海鮮的時候,最經常吃的就是魚肉了。因為很多的魚肉可以說是最便宜的一種海鮮了,而且魚肉的營養價值也特別的高,不管是老人還是孩子都是特別的適合吃的,不過因為魚肉裡邊也是有一些魚刺的,所以說在吃魚肉的時候還是要多加註意的。
而我們在製作魚肉的時候,做法也有很多種,並且在製作魚肉的時候,有很多的人也都是會把魚肉先給煎一下的,但是在煎魚肉的時候卻發現了這樣一種情況,那就是自己在煎魚的時候總是會出現破皮粘鍋的情況。而在煎魚肉的時候,如果想要避免這種情況的話,也是有一定的技巧的,大廚透露“妙招”:下鍋前多加“這一步”。
相信有很多的人在看到這種情況的時候,也都是會提議使用不粘鍋的,但是現在在我們的生活中,也並不是所有的家庭使用的都是不粘鍋,而且有很多的不粘鍋,在使用了一段時間以後,表面的那層塗層掉了也都是會出現粘鍋的情況的,而在煎魚的時候,如果想要出現不破皮不粘鍋的情況,我在把魚肉下鍋之前可以多加這一步,那就是用生薑片擦拭鍋底了。
而生薑這種東西可以說家家戶戶都是有的,就算有很多的人不喜歡吃生薑,但是在製作一些美食的時候還是少不了生薑的,所以說我們在煎魚的時候也是可以用用生薑擦拭一下鍋底的,等到擦好鍋底以後,把鍋燒熱之後,再把油倒入鍋中,油熱之後就可以把魚肉放入鍋中來煎魚,這樣煎出來的魚就不會出現破皮粘鍋的情況了,而且還能夠在一定程度上去除魚的腥味,讓魚肉吃起來的時候會更加的好吃。
只要我們在煎魚的時候多加了這一步,就能夠保證煎出來的魚肉特別的完整,而且特別的現象,因為生薑的薑汁,在通過了加熱以後就能夠在鍋底形成一層保護膜,這層保護膜就能夠很有效地防止魚皮不會煎破的情況,這樣就不容易出現粘國的情況了。但是如果這麼巧自己家裡又沒有生薑的話,我們也可以把油倒入鍋中,等油燒到特別的熱,然後晃一下鍋底,讓整個鍋都沾上食用油之後把火關掉,關掉之後等到油溫冷卻到七成熱左右的時候把火開啟,然後再把魚放入鍋裡邊來接,這樣也是不會出現粘鍋脫皮的情況的。