魚肉中含有豐富的蛋白質，是人們餐桌上的一道美味。日常生活中，人們常用魚肉燉湯、煎炸、燒烤等，吃起來味道香醇，肉質鮮嫩。然而，並不是所有的魚肉都是受人歡迎的。今天小編要為大家介紹一種魚，它的價格便宜卻很少有人願意買，人們幾乎見不到它的頭。

這種魚在火鍋店和串串店經常能夠見到，它就是耗兒魚，耗兒魚有著獨特的味道，而且一盤一盤的端出來都是沒有頭的，那麼到底是為什麼沒有頭呢?原因是這種魚的腦袋比較大而且又沒有什麼太多的可吃性，所以商家經常直接把魚的腦袋給去掉。這就導致大家看到耗兒魚在火鍋裡經常都是沒有頭的存在。

對於一些喜歡自己做魚的人來說，他們去超市買魚的時候一般也是不會選擇這樣的魚的，那麼為什麼耗兒魚的價格這麼便宜還沒有人願意買呢？一種可能就是有些人會覺得耗兒魚的樣子有關，畢竟沒了頭的魚總會讓人覺得不乾淨，還是整條魚看著讓人舒服。；另一種可能就是大家覺得價格便宜的東西可能不太好，耗兒魚在售賣中的價格是很便宜的，也就讓很多人覺得這種魚不好，很多人喜歡吃魚頭，沒了魚頭的耗兒魚很多人也就將其視為了不好的食材。

其實耗兒魚中含有豐富的營養，只要進行正確的烹飪，它也可以做出好吃的味道，下面小編為大家介紹一種耗兒魚的做法。先將耗兒魚清理乾淨之後，放入料酒、鹽和麵粉進行醃製，醃製好後放入鍋中進行油炸，同時放入蔥、姜、蒜等調料，待到炸至兩面金黃時，加入燒開的水進行熬製，並放入適量的冰糖，大約十多分鐘，一道香嫩可口的耗兒魚就做好了，這時候再放入香油進行調味即可。