豬的身上除了五花肉、肥肉、豬蹄膀、豬大腸之外，排骨、其實還有著很多部位都是“寶貝”，例如我個人比較喜歡的豬肚，這玩意口感與味道那都特別好，而且營養也是十分的豐富，已經吃滋陰潤燥肺，止咳化痰的作用。無論您是燉或炒，這是相當不錯的。

然而，儘管這種成分是好的，但想要做的很好，這是不容易的，尤其是炒制的豬肚。事實上，很多人都沒有做好。豬肚一炒就硬？因為你只會傻焯水！多加這1步，吃起來又脆又嫩

大多數人炒豬肚的時候，他們會覺得這東西是不夠乾淨。然後，第一步驟是將水去掉，然後將下鍋炒制。這種製造步驟，使其難以保持豬肚脆爽的口感。這是很難入味的目的。因為豬肚本身其實很嫩，下油鍋的話本就容易變老。如果你必須先進行溺水一步，那麼豬肚只會變得更加硬，一硬就不容易入味，這樣的豬肚會好吃才怪。

[家庭炒豬肚]

準備材料：新鮮豬肚一斤，三大紅辣椒，一小片香菜，三塊大蒜，生薑一小片的，醬油，醬油，鹽，食用油一磅

製作步驟：

1、豬肚不能焯水，但是要進行其它的處理步驟：新鮮豬肚放入清水中，加上一瓶蓋的高度白酒，或者白醋也是可以的，浸泡十到二十分鐘之後，我們將兩面都給清洗乾淨，再加上少許的麵粉去搓洗兩面，最後再衝洗乾淨即可，處理好之後，我們將豬肚切條，加上三分之一勺的食鹽、一勺聊聊就、適量薑絲一起醃製六分鐘。

2，啟動油下鍋，先煸薑片，再放入紅辣椒和蒜切片，炒到斷生之後，我們加少許水和鹽，再放入約30秒，五花肉，香菜，炒，在小火的轉化，加入醬油，醬油，鹽和味道。