前年我一個朋友在北五環外小沙河開羊蠍子館，趕上村子要拆遷，飯店只好遷址，一裡一外兩個月的房租沒了。去年又因為疫情幾個月沒開門，房東都看不下去了，給他免了兩個月房租，但是到最後，我那朋友還是沒堅持住，關張了。一算大額的人員與房租等固定支出，賠了30多萬。

對於在辦公室裡經常點外賣的我，在網上研究好吃的是經常的事兒，最近發現了一家店的拌飯是真的太好吃了，飄香烤肉拌飯亞運村店，美團月銷量居然高達上萬單。平均每天420單，按每單5元的利潤來算，這一個月的利潤得多少錢啊？

他家的菜品雖然是普通的菜品，但味道卻有非常的獨特之處，大米細長剔透，顆粒飽滿晶瑩，開啟餐盒，一股濃郁的米香撲鼻而來。瀰漫在空氣中，讓人不禁勾起兒時柴火飯的記憶。雖然沒有食神裡難黯然銷魂飯的境界，但那Q彈勁道的口感實在是讓人久久不能忘懷。

我品嚐了他家的飄香烤肉、飄香脆雞和經典雙拼三種套餐，每種套餐的型別各有不同，米的差異性不大，主要是肉的味道，烤肉肥瘦適宜、肥兒不膩、滿口留香，雞肉緊緻酥脆、有嚼勁。其中讓我覺得較為好吃的還是經典雙拼，番茄的鮮香和蜜汁的甘甜，泰式的辣爽和孜然的甘醇......，多重的口感適合了大眾的需求。

我耐不住心中的好奇，透過關係對這個店進行了深入的研究，是什麼讓這家店的銷量每個月這麼火？

一、菜品口味的多樣性適合了大眾的口感，真材實料是品質和口碑的保證。

該店所有烤肉拌飯的種類多達二十多種，用材考究、品質有保證。雞排、豬、裡脊、沙拉、正宗日本天婦羅沾醬、腐乳醬汁(雞排醃汁)材料、香檸醃汁、梅子醬材料、梅子醬材料、蒸魚梅子醬等所有材料都優選上等原材料。

二、後廚管理井然有序，菜品出餐快捷且質量高。

在高峰期，訂餐擁擠的時間段裡，這裡的菜品能順暢快捷地在規定時間段裡透過外賣送到訂餐的客戶手中。因為菜品質量和商家超時等情況引起客戶投訴的情況幾乎為零。

三、商家店鋪地理位置優越，位於亞運村中心地帶。

這四點都是開餐飲店成功與否的致命關鍵因素，其中店面選址那是最為關鍵的。有一些加盟的品牌店面呢，只在乎了品牌的效應，而忽略了選址的關鍵性，在店面開張以後也是人流量稀少。我們現在再來談一談選址的重要性。

一、選址不是光選位置。

選址是選一個創業的綜合解決方案。選擇什麼樣的商圈，選擇哪一個顧客群體，群體的消費能力水平，人流量的大小，這些都是你的品牌定位和產品定位以及產品屬性決定的。定位越精準，在選址時就會更有針對性。

二、選址不是孤立的事情。

選址是為了開店盈利、品牌形象的樹立打好基礎，獲得不斷的提升。門店選址永遠是根據自己經營的業態，面積要求，投資金額，預期回報等綜合考慮各項因素，精確計算，選址最適合自己的。其他業態在某個門面可能大賺特賺，你去做有可能虧錢，反之亦然。

三、選址考慮因素。

在選址時，首先要實地考察，分析該處目標消費群、商圈屬性等;其次，要結合當地消費水平，分析並預測未來半年的人群的消費趨勢。然後再綜合考慮租金、銷售預測、毛利差、費用水平等因素，決定選點取捨。