時蔬雞絲拌麵，簡單1招解決雞肉腥味，做法簡單，新手也能做成

雞絲拌麵相信大家都吃過不少了，但是不知道大家發現了，雞絲拌麵吃起來都有一股淡淡的腥味，這其實是因為水煮雞胸肉的關係，因為沒有過多的味道卻掩蓋腥味，所以行為就開始慢慢的影響整道菜餚。

但這個問題，用一個簡單的方法就能解決，因為腥味是雞胸肉上面的，所以就要在雞胸肉上面找到源頭，做法上雖然說是用水煮，但是蔥姜和料酒，一個去腥的步驟都沒少，再往前看就只能是清洗上了，可是表現血水也已經充分清洗乾淨，更有甚者也浸泡了雞胸肉，腥味還是有。

那是因為雞胸肉上面有一層薄薄的筋膜，這層有這層筋膜，清洗的永遠是表面的血水，裡面的血水去除不了，做成雞絲自然就會釋放腥味，所以，牢記這個方法，就能做出不腥的雞絲拌麵。

而且這道雞絲拌麵做法簡單。就算是沒下過廚房的新手也能掌握，因為方便，也比較適合現在上班上學當作早餐。做好之後炒香。

【菜品名稱】：時蔬雞絲拌麵

【所需食材】：蕎麥麵適量，雞胸肉一塊，生薑一塊，料酒一少，鹽適量，胡椒粉一勺，麻醬兩勺，生抽醬油一勺，蠔油一勺，糖一勺，醋適量，紫甘藍小半個，算適量，黃瓜一根。

【烹飪步驟】：

1、雞胸肉去除表面的筋膜和油脂，然後用清水清洗乾淨，去除血水，冷水下鍋，鍋中加入生薑幾片，料酒一勺去腥，大火煮開，把雞胸肉煮熟，等到筷子能刺穿雞胸肉就可以了。

2、撈出來放進涼水裡面沁涼，快速降溫之後用手順著雞胸肉的紋理撕成小條，這樣撕成的雞絲可以減少雞胸肉柴柴的口感。準備好之後備用。

3、接下來處理一些時蔬，都清洗乾淨之後切成粗細均勻的細絲長條就可以了。

4、最後準備一下蒜末和辣椒，這個就看自己的個人口味了，改刀切碎拍散備用就可以了。

5、蕎麥麵水開之後下鍋煮熟，水中加入適量的鹽，讓麵條有底味，煮好之後過一遍涼水，保持麵條勁道的口感。

6、最後準備一下料汁，碗中加入生抽醬油一勺，醋適量，糖一勺，胡椒粉一勺，鹽適量，蠔油一勺，攪拌均勻，最後和麻醬混合均勻就可以了。

7、把調配好的料汁均勻地淋在雞絲表面就可以了，這樣一道簡單方便的雞絲拌麵就做好了，注意這個細節，處理過的雞胸肉腥味大幅減少，吃起來超香。

【烹飪總結】：