相信大家在生活中一定吃過很多醃製的鹹菜，就比如說醃蘿蔔，醃蒜薹等等。但是有一個醃製的小鹹菜，你絕對沒有吃過，這個醃小鹹菜就是醃韭菜。這道醃韭菜做出來之後，又脆又綠，鹹香下飯，而且做法特別簡單，就是將各種食材簡單地一切，然後加上調味料一拌，醃製一個晚上，美味就做好了。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道醃韭菜是如何做出來的吧。

【醃韭菜】

【製作食材】韭菜，食用鹽，生薑，大蒜，紅辣椒

【製作步驟】

1、接下來要教大家的美食是非常簡單的醃韭菜，做出來之後又脆又綠，鹹香下飯，那麼咱們來把醃韭菜的製作食材準備一下，首先準備一小把韭菜，要根據自己的食量來進行準備，千萬不要準備多了，以免因為吃不完而造成不必要的浪費，接著準備15克食用鹽，一小塊生薑，10瓣大蒜，一根紅辣椒。做醃韭菜特別簡單，用到的食材就上面提到的這5種，將這5種食材全部準備好了之後咱們就可以開始它的烹飪了。

2、在之前跟大家提到過很多次，韭菜一定要多浸泡多清洗。因為韭菜在種植的過程中會打很多農藥，所以它的表面絕對會殘留很多的農藥，這樣吃起來不太健康。所以將咱們準備好的韭菜先放到一個大盆中，然後加入沒過韭菜的清水給它浸泡上浸泡半個小時就可以了。

3、韭菜浸泡了半個小時之後，咱們再輕柔地給它清洗2~3遍，在清洗的時候一定要溫柔一點，千萬不要太用力，否則會將韭菜給洗蔫了。蔫了之後味道就不太好了。韭菜洗完之後咱們將其瀝乾水分，然後再將其切成長段，段的長度大概在4~5釐米左右，切完的韭菜長段先放到一個大碗中。

4、然後向韭菜中加入15克食用鹽，先將它們攪拌均勻，在攪拌的時候也要輕柔一點，不要將韭菜攪拌蔫兒了。然後再把準備好的生薑洗淨去皮，生薑的皮也是一定要去皮的，因為生薑在生產和儲存過程中也會打很多農藥。

5、生薑外皮去掉之後，咱們將其先切成薄片，切完薄片之後先放到一旁，接著再把大蒜去掉外皮切成薄片，將生薑薄片和大蒜薄片放到一塊就可以了，然後再把咱們準備好的紅辣椒去籽切成絲，絲要切得稍微細一點，切好之後把它們一塊放到韭菜中。

6、各種食材全部翻拌均勻，翻好之後取出一個沒有水沒有油的容器，然後把韭菜裝到容器中，接著蓋上蓋給它醃製一個晚上。第2天的時候開啟蓋，放到盤中就可以吃了，一道特別美味的醃韭菜就這樣完成了你喜不喜歡呢？

【小貼士】

1、韭菜一定要多清洗，多浸泡。

2、裝韭菜的容器一定要沒有水，沒有油。

3、一斤韭菜大概放15克食用鹽就可以了，不要放太多。