最近這款巧克力脆珠麵包挺火的，看到身邊很多喜歡烘焙的朋友都在復刻，我也買了巧克力脆珠跟風試試看。但是我這一瓶子不滿半瓶子逛蕩的毛病又犯了，沒有按照人家的配方製作，而是按照自己的想法做了一鍋，嘗過以後感覺還是不錯的，雖然我沒有用老面或是燙種製作麵包坯，也沒有自制巧克力甘納許作為餡料，就用的冰箱裡買了很久的巧克力醬，但是我也覺得真的很好吃了，這麵包真是裡外都透著巧克力的香味，巧克力控們真的有必要嘗試一下。

其實我也是想把冰箱裡的那瓶巧克力醬趕緊吃完，所以就沒做甘納許，等吃光了它我還是要做一次用甘納許作為夾餡兒的這款面，今天權當練個手。

好多人都說密集恐懼症看這個估計會受不了，我真的很想採訪採訪密恐者，如果他們也想吃這款麵包怎麼辦呢？還是真的就乾脆不吃它？很好奇耶！

總之光說不練假把式，想吃的還是要自己做來嘗一嘗，肯定不會後悔的哈！

所需食材：麵包粉250克，牛奶148克，雞蛋43克，白糖20克，鹽3克，鮮酵母7.5克（或是3克耐高糖乾酵母），可可粉12克，黃油25克，巧克力醬適量，巧克力脆珠適量。

所用模具：陽晨9連杯正方布朗尼不沾模具

所用麵包粉：頂焙良品歐式麵包粉

​1先把所有要用的食材準備好放在一起，如果沒有鮮酵母就用3克耐高糖酵母代替，巧克力醬也可以用自制甘納許代替，我這圖省事了直接用的巧克力醬。

2先把所有除黃油外的材料都稱好放在廚師機揉麵盆裡。

3先用廚師機低速把所有材料混合好至沒有乾粉狀態。

4然後再用四檔揉麵至能拉出比較厚的破洞有鋸齒的膜。

5然後加入25克軟化好的黃油繼續揉麵，也是先用低速把黃油充分揉進麵糰裡，然後再換四檔繼續揉。

​6揉至能拉出比較薄的膜但是破洞還有些鋸齒就可以了，不必揉到手套膜的吐司麵糰的狀態哈！

​7把麵糰整理好放在盆中蓋上溼布開始發酵。

8發酵到麵糰明顯長大兩倍時，用手指蘸點乾麵粉在麵糰上戳個洞，觀察洞口有輕微的回彈但是不會塌陷就可以了。

9發酵好的麵糰倒在案板上輕輕拍扁排掉裡面的空氣。

10然後把麵糰平分成九份，每份大概是55克。

11每一個麵糰都滾圓蓋上溼布鬆弛25分鐘，如果你家很熱就鬆弛15分鐘甚至更短時間。

12鬆弛好的麵糰再次拍扁排氣滾圓放入模具內蓋溼布開始二次發酵。

13二發到麵糰稍微高出模具一點點就行了，在表面刷一層牛奶，也可以刷蛋液。（二發快好了時預熱烤箱，180度上下管預熱15分鐘。）

​14然後把烤盤放入上下管180度的烤箱中下層定時15分鐘即可。

15烤好以後及時從烤箱裡取出烤盤然後在桌上輕摔兩下震去熱氣，把麵包倒出來。

16烤好的麵包放烤網上晾涼。

17用麵包刀在烤好的麵包上斜切一刀，注意切到中部就可以了不要切到底。

18把巧克力醬擠在裝了裱花嘴的裱花袋裡，然後把巧克力醬擠在切口處。

19再把巧克力脆珠撒在切口的巧克力醬上即可。

小提示：

1如果做的小麵包一下吃不完，最好現吃現擠醬和撒巧克力脆珠，可以保持脆珠的口感。

2巧克力醬一定要選比較稠的那種，不然稀溜溜的沒法操作。

3根據自己喜歡的甜度來定擠多少醬和撒多少巧克力脆珠。

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