咱中國人講究應季而食。

應季的食材，更嫩、更鮮，也更美味。特別是各季的蔬菜。

這不，正到了菠菜生長的旺季，不做一道應應季，也說不過去。

菠菜半斤 清水150g 雞蛋3個 麵粉120g 黑芝麻12g 沙拉醬適量

一起來看看詳細的製作步驟吧

1. 菠菜洗淨切去梗部，留葉子放入開水鍋焯水，焯至變軟後撈出

2. 菠菜葉放入料理機，加清水攪拌成泥狀，然後過濾出菠菜汁（約110g）備用

*不過濾也可以，只是做出來的餅，顏色會沒那麼均勻。

3. 將雞蛋磕入碗中，倒入菠菜汁拌勻

4. 再加入麵粉拌勻，調至比酸奶稍粘稠的狀態，最後加入黑芝麻拌勻

*麵粉用量看菠菜雞蛋糊的狀態增減。

5. 熱鍋刷油，勺入適量麵糊，開中小火煎熟

*鍋一定要先加熱再勺入麵糊。

6. 最後擠上一些沙拉醬即可

菠菜蛋餅做好啦！

這個菠菜蛋餅，看著清清爽爽。捏起來，軟軟的，還有些些彈。

菠菜的清新、雞蛋的鮮美完美融合，一入口，就在唇齒間盪漾開來。

再蘸上沙拉醬的酸甜，味道就更豐富了。而且，吃下幾個，還很有飽腹感~

最近廣州都是雨。

春天的雨都是很輕靈的，掉在地上都捨不得發出聲音一樣。

印象中小時候也有這麼一個雨天，我穿好雨鞋、打上傘，揣著我媽給我的10塊錢“巨資”，就匆匆往小店裡趕。

那時候鄉里頭就一個小店，開在街道口，離我家並不遠，步行的話大概8分鐘能到。

臨近小店的街口，我看到一個老奶奶躲在簷下賣菜。老人的防雨裝備很簡陋，就一頂擋太陽的草帽。

雨不大，但因為下了好一陣，地面也都溼了。她就直接鋪了個塑膠袋坐在簷頭。

我打小就“眼淺”，看個苦情片都能哭得稀里嘩啦的，也是真看不得這些畫面。所以心頭一熱，就把兜裡的巨資全用來買她簸箕上的小青菜了。

想著，興許這樣她就能少等一會。

後來我就只提著一袋小青菜回家，連我媽急著用的白醋也沒買。我記得，我媽也沒說什麼，就樂呵調侃了我一句“老好人”

然後自個到鄰居大娘家借醋去了。

記得前幾年，我帶4歲的小侄兒出門，路上遇到一隻被遺棄的寵物狗，躺在草叢有氣無力地嗚嗚叫。

當時侄子還小，竟也會拉著我說，小狗狗要死了，要帶他去看病。

最後我們街沒逛成，倒是撿了只小狗去寵物醫院。

現在想想，還好二十年前，我媽沒有因為我的同情而責備我多管閒事。所以二十年後，我也沒有對小侄子的好心置之不理。

雖然我們總還是抱怨這個社會上有諸多的不公，但不得不說，世上還是好人多，是吧~

小主提示

1. 我做這個蛋餅沒有加調味料，大家可以按個人喜好適量加些糖跟鹽哦。