導語：這3樣素菜一起炒，不放肉也鮮美，簡單更營養，大人小孩都愛
這次要分享給大家的是一道黑椒炒雜菌，用杏鮑菇、香菇、菜椒這3樣素菜一起炒，這道菜味道鮮美，而且做法極其簡單，一道純素菜，不放肉也能特別誘人，這道菜因為幾樣食材的色澤各不相同，因此做好的菜搭配極其美觀，我家裡的大人和小孩都非常喜歡吃這道菜，黑椒炒雜菌，這道菜搭配米飯或者是饅頭吃都是很不錯的選擇，下面我便將這道菜的做法分享給大家，簡單家常菜，你值得學習。
黑椒炒雜菌的做法：備用食材：黑胡椒碎少許，香菇5個，杏鮑菇1根，紅綠彩椒各半個，生抽1勺，大蒜2瓣，食用油少許；
製作過程：第一步，新鮮香菇和杏鮑菇，需要事先放入鹽水中浸泡10分鐘，將香菇和杏鮑菇輕輕搓洗乾淨，去除雜質，控水，將杏鮑菇斜著切成3毫米厚的片；
第二步，要儘量均勻一些，香菇擠幹水，同樣也需要切成厚一點的片，儘量要與杏鮑菇片的厚度一致，大蒜2瓣，剝皮，將大蒜拍碎，青紅椒分別準備少許，去根部；
第三步，將青紅椒分別切成塊，準備好所有的食材便可開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，潤一下鍋底，將蒜瓣放入鍋中，小火煸炒，將其香味炒出；
第四步，放入杏鮑菇片以及香菇片，大火快炒，將菌菇炒至變軟，微微出水的時候，加入少許的生抽，炒均勻，同時再加上一點點黑胡椒碎，翻炒均勻至入味；
第五步，可以嘗一下鹹淡，覺得淡了可以再加上點鹽調味，最後將青紅椒放入，快炒下，這道菜就可以出鍋了。
小編總結：菌菇類食材本就非常鮮，我特別喜歡用香菇和杏鮑菇這兩者搭配著做菜，鮮味翻倍，做這道菜，再另外搭配彩椒，3樣素菜一起炒，特別的鮮美，比放肉的還要好吃，這道菜很適合上班族做，簡單快手，10分鐘的時間便可出鍋，無需花費過多的時間在烹飪上，這道菜簡單更有很足的營養，大人和小孩都非常愛吃，所以建議大家也別錯過了這個學習，以後隨手便可做。
烹飪小技巧：1、杏鮑菇和香菇這類的菌菇食材，表面並不是很光滑，因此容易藏有雜質，我們不容易將其清洗乾淨，因此菌菇類的食材需要事先放入鹽水中浸泡，差不多10分鐘便可，浸泡過的菌菇才可更加充分清洗乾淨，吃著更加衛生；
2、香菇和杏鮑菇記得都要切成厚度一致的片，同時也儘量要稍微厚一點，不可太薄了，稍微厚一點的片更有嚼感，經過烹飪會吸收料汁，更加入味，差不多3毫米的片便可以，大蒜的量可以稍微多一點，幫助提升這道菜的鮮味；
3、炒這道菜，儘量要大火快炒，在短時間內炒好出鍋，這道菜更好吃，而且在炒菜的過程中，菌菇食材會出水，因此這道菜一定不可另外加水，避免影響整道菜的口感，菜椒在出鍋前放入，不可下鍋太早。