曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

豆腐腦

做法：1.所有材料準備好。

2.鍋裡放入三碗水加入大料煮開。（做幾個人量放幾碗水）

3.澱粉加100克水攪拌均勻倒入沸水裡，攪拌均勻。

4.倒入味極鮮與蠔油。

5.和豆腐用勺子輕輕舀出。

6.一勺勺全部舀入鍋裡。（要片大一些不要弄碎）

7.繼續將韭菜花，冬菜放入鍋裡，輕輕攪拌。

8.加入鹽。

9.關火倒入麻汁與香油輕輕拌均。

薄荷橙香脆皮蝦

做法：1.鮮蝦去蝦線，在熱水中汆燙一下，瀝乾水分，放置一旁備用。切橙子、取果肉。具體切法是將橙子切成4瓣，用刀將果肉片下來。小青檸切片備用。

2.將大蝦和脆漿麵粉一同倒入保鮮袋內，搖晃揉搓均勻。燒熱炒鍋，倒入薄薄一層油鋪滿鍋底，放入薄荷葉，中火煎至表面變脆即可撈出。

3.繼續利用鍋內剩餘的油，放入裹上面糊的大蝦，儘量平鋪開，中大火一面煎1分鐘，翻面後再煎1分鐘，盛出備用。

4.倒入酸甜醬汁，加熱1分鐘至黏稠。然後將煎好的蝦倒回去快速翻炒，令表面均勻裹上醬汁，再放入橙子塊和一半的小青桔片，翻炒兩下即可出鍋。

白菜培根

食材：娃娃菜兩顆、長條培根一袋、海米一把、清雞湯一碗、生薑兩片、蔥白一段、白花椒粉小半勺、水澱粉適量。

做法：

1、將娃娃菜掰開仔細清洗，隨後一片培根搭配一片娃娃菜，放到盤中擺放，隨後上蒸鍋開始蒸煮，蒸的時間大概在十五分鐘左右。

2、另外起鍋燒油，加海米、薑片還蔥白爆香，最後加上清雞湯燒煮沸騰，加上白胡椒和水澱粉勾芡，最後將湯汁淋上娃娃菜即可。

宮保脆皮蝦

材料：蝦仁300克，幹辣椒5個杭椒1個紅辣椒4個蒜末1湯匙炸熟的花生米1小把白糖2.5湯匙米醋2.5湯匙鹽適量生抽3湯匙老抽0.5湯匙水澱粉4湯匙玉米澱粉3湯匙土豆澱粉1湯匙蛋清1個清水1湯匙食用油1湯匙；

做法

1.準備食材，蝦仁先剝去蝦線洗淨，先用適量鹽，白糖2.5勺，1:1米醋，生抽3勺，老抽0.5湯匙，水澱粉4勺。調一個胡辣荔枝味的料汁備用。3湯匙玉米澱粉和1湯匙土豆澱粉混合拌勻

2.調糊，玉米澱粉3勺，土豆澱粉1勺，蛋清1個，清水1湯匙，攪拌成流線型的稀糊。再加1勺油。攪勻。

3.蝦處理好，加點鹽，一點澱粉，讓表面水分吸附住。抓勻。再倒進調好的澱粉糊裡。抓勻。

4.五成油溫，蝦一個個放進去炸。定型之後輕輕敲開。撈出來。升溫復炸。進一步酥脆。也能把多餘油脂排出來。吃著不膩

5.鍋中留底油，下入幹辣椒段，花椒。蒜末，新鮮紅辣椒段，杭椒段。小火煸出味道。

6.把調好的汁沿鍋邊淋進去，下蝦仁，翻幾下，加入炸好的花生米。出鍋

涼拌雞絲

製作方法：1.雞胸肉洗淨冷水下鍋，煮熟撈出洗淨撕成小條備用

2.雞胸肉中放入胡蘿蔔絲，黃瓜絲，蒜末，鹽，雞精，醬油，白糖，辣椒油，攪拌均勻即可裝盤

土豆燒雞

食材：鮮雞700克；泡椒10個；醬油1湯匙；青椒2個；黃酒2湯匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5湯匙；冰糖1湯匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫縣豆瓣2湯匙；泡姜3大塊

做法

1、將泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2、土豆切成塊，並用清水泡去澱粉。

3、雞洗淨後，斬成塊。

4、炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙後，放涼，再放入冰糖。

5、用小火炒到冰糖融化並起紅褐色泡沫。

6、馬上放入雞肉炒勻，加入泡姜、黃酒、八角和草果，用中小火炒5分鐘，至上色。

7、放一半大蒜片，調入豆瓣醬、醬油炒香。

8、放入土豆塊。

9、往鍋裡注入清水，沒住土豆塊。

10、燒開後，加蓋，用中小火燜煮，至土豆用筷子可以插透（約8分鐘）。

11、待鍋裡還有一半汁水時，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。

12、調入花椒粉，放蒜苗葉，炒勻，即可。

番茄炒鮮菌

材料：番茄 2個，鮮菌 250 克，大蔥 適量。

做法：

1、將番茄洗淨切丁，鮮菌洗淨備用。

2、熱鍋入油，油熱後倒入番茄翻炒，炒出番茄汁後倒入鮮菌翻炒。

3、加入少許黃酒及水燜燒。

4、菜熟後加入適量的鹽、蔥花拌勻即可。

香辣掌中寶

準備食材：雞脆骨，花生油，鹽，花椒粉，麵粉，澱粉，雞蛋，幹辣椒段，花生米，蔥段，雞精，香油。做法：1.盆中打一個雞蛋，放適量麵粉和澱粉，再放少許鹽和花椒麵，麵粉澱粉的比例是1:1。麵糊攪拌均勻，把雞掌中寶切塊放到麵糊裡拌勻。2.鍋中放花生油，油溫到五六成熱時把雞掌中寶放進去炸一下。炸至金黃撈出控油。把花生米炸熟，去外皮備用。幹辣椒段兒也裹上面糊。放油鍋裡炸一下撈出備用。3.鍋中留底油，把炸好的雞掌中寶和辣椒段，花生米一起放到鍋裡快速煸炒一下。最後放上蔥段，放少許鹽，翻炒均勻，放少許雞精和香油。4.出鍋裝盤即可。溜腰花

準備食材：豬腰、朝天椒、胡蘿蔔、食鹽、醬油、料酒、食用油。做法：1、首先將蔥花、蒜片、薑絲切好放入容器中待用。然後將新鮮的豬腰洗乾淨放入盤中待用2、將豬腰以剖兩半，去除中間的腰臊（豬腰剖兩半後，在最外側有層薄膜，將膜揭起向內側翻，很容易就將腰臊就取出）。將片好的豬腰斜切，進行麥穗花刀。然後再改刀成寬2釐米、長4釐米的長條，加醬油入味拌勻待用。3、將尖椒和胡蘿蔔切菱形。等待腰花入味的同時將水燒開、水開後將切好的腰花放入開水中，打炒同時撇除水中的血沫，在開水中放入料酒容易去除騷味，帶腰花反捲後撈出4、油熱後放入蔥薑蒜等，爆香5、蔥姜爆香後放入切好的尖椒胡蘿蔔炒至五分熟6、然後放入腰花，鹽雞精味精進行翻炒，出鍋即可臘肉荷蘭豆

準備食材：臘肉 ，荷蘭豆 ，油 ，蠔油 ，蔥 ，姜 ，料酒 ，鹽 ，糖 ，雞精。做法：1.提前蒸熟的臘肉切片蔥姜切碎。荷蘭豆去掉筋洗淨。2.鍋中放入水，加入鹽和白糖，水燒開後，放入荷蘭豆焯水變綠後撈出涼水過一下，控幹水分。3.鍋中放油，將臘肉煸炒；放入蔥姜碎蠔油爆香，加入少許料酒。4.倒入荷蘭豆，加入鹽翻炒均勻，加入雞精關火翻炒均勻即可。紅油肚絲

準備食材：熟牛肚 、黃瓜 、玉米油、老乾媽、姜、蒜 、蔥、小米椒、生抽 、醋 、熟白芝麻、胡椒粉 、辣椒粉 。做法：1.牛肚切絲，黃瓜切絲，姜、蒜切粒，小米椒切圈。蔥切粒。2.熱鍋放油，加入姜、蒜、辣椒煸炒出香味。加入辣椒粉。加入老乾媽，生抽、醋、胡椒粉翻炒幾下，紅油熬好了。最後放入白芝麻。3.加入牛肚絲和黃瓜絲拌勻，撒上蔥花進行點綴即可。

乾鍋鴨頭

準備材料：鴨頭，洋蔥、薑片、蒜、蔥段、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、香菜、香蔥、白芝麻。滷料：豬肉、冰糖、香葉、蔥段、薑片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陳皮、山奈、鹽、雞粉。做法：1.大蔥切段；姜拍一下。滷料用紗布包裹入清水鍋煮5分鐘，去除滷料的苦味；冰糖炒至棕紅色加少許水製成糖色；小火滷製1-1.5小時即可。2.將清洗乾淨的鴨頭放入滷湯中。滷製15分鐘，關火燜制30分鐘即可。3.將鴨頭取出晾乾表面的水分。鴨頭劈開一分為二。（可先入油鍋炸制一下）。4.鍋中放油燒至4成熱，下入蔥段、蒜瓣、花椒、薑片爆香。下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。倒入洋蔥絲翻炒均勻。放入鴨頭、幹辣椒段，加少許雞精調味。5.翻炒3-5分鐘起鍋，洋蔥放下面碼入鴨頭，撒上香蔥、香菜碎、白芝麻即可食用。乾煸豆角

準備材料：豆角 ，薑末、蒜末 ，幹辣椒 ，鹽 ，糖 ，生抽 ，料酒 ，食用油 。做法：1.豆角切一寸長。大蒜、姜去皮切成小粒。2.準備生抽、料酒、糖、鹽調成醬汁。3.熱鍋涼油，油熱5成放入蒜粒姜粒爆出香味。調小火，放入辣椒、花椒煸炒。放豆角炒至變色。4.最後放入調好的醬汁，翻炒均勻，即可出鍋。家常茄子

準備材料：茄子，青椒 ，紅椒，蔥花 ，花生油 ，鹽 ，味精 ，生抽 ，澱粉 ，糖 。做法：1.把茄子切成小條。青紅椒切成絲！再準備點蔥花。2.鍋中倒入油，先把肉絲放入鍋裡煸炒，炒至肉微微變色。加入茄條～大火翻炒炒至茄條變軟加入少量的鹽。加入青紅椒絲再翻炒。3.準備一碗水澱粉加入生抽。白糖，攪拌均勻。4.倒入鍋中大火收汁即可！出鍋前根據個人口味適量加入鹽和味精進行調味。薑汁松花蛋

準備材料：松花蛋 ，姜 ，醬油 ，米醋 ，香油 ，香蔥 ，雞精 。做法：1.松花蛋去皮，將松花蛋用到中間切開切成四個小瓣，放置盤中擺盤。2.將姜剁成蓉，小蔥切成末。3.準備一個小碗，倒入碗中，加入醬油，醋，雞精，香油，攪拌。4.淋在松花蛋上即可。

拔絲香蕉

材料：香蕉3只、糖120g、雞蛋1個、澱粉適量、油適量

做法：

1、將澱粉倒在盤中備用，雞蛋蛋清與蛋黃分離。

2、將蛋白打均勻

3、香蕉去皮切成２-3釐米左右的小段。

4、將香蕉在蛋白液中打個滾，沾滿。

5、將沾滿蛋液的香蕉段在澱粉中再打個滾，沾滿澱粉，拍掉多餘的。

6、油燒至六成熱

7、一塊塊放入香蕉，小心翻動下。

8、將香蕉炸至淡黃色，撈出瀝油

9、鍋洗淨，倒兩大匙水。

10、放入糖，開大火

11、用鍋鏟不斷翻攪，以促使糖均勻溶化。

12、糖開始變成大泡（這時的糖仍有水份存在），不斷快速攪動

13、注意觀察，糖仍為大泡，但水份開始變少。火調中火，不斷快速攪動

14、糖泡慢慢變小，至無泡，這次，糖汁開始微微淡黃。調成小火，還是不斷快速攪動

15、糖汁變成淡黃，關火

16、快速翻炒，使糖汁均勻裹在香蕉上。

17、裝入提前抹好芝麻油的盤子裡，開動！

回鍋肉

食材：豬肉、油、鹽、澱粉、料酒、白糖、豆瓣醬、芹菜、彩椒、

做法

1、豬肉洗乾淨切成片，加鹽、料酒攪拌均勻醃製7、8分鐘。彩椒、芹菜擇洗乾淨。彩椒切成塊，芹菜切成段備用。醃製好的肉片拍上幹澱粉。

2、肉片入油鍋炸，炸至金黃撈出瀝乾油備用。

3、起油鍋，彩椒、芹菜入鍋過油後盛出備用。

4、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香後加豆瓣醬炒，加鹽炒，加白糖炒，肉片入鍋炒，彩椒、芹菜入鍋炒，炒均勻即可出鍋裝盤。

蒜椒醬炒蝦仁

食材：蝦仁200克，青椒100克，紅椒100克，黃瓜100克，蒜椒醬40克，鹽，蛋清8克，澱粉2克，料酒10克，醋5克，生抽5克，糖30克，蔥薑末各5克

做法：

1、蝦仁洗乾淨，從中間切開去掉蝦線，放入鹽1克、料酒3克，蛋清、澱粉抓勻備用；

2、青椒、紅椒、黃瓜洗乾淨，切成菱形片備用；

3、鍋上火倒入清水燒開，下入青紅椒片汆水撈出過涼水備用；

4、鍋再次上火，倒入色拉油燒五成熱，滑蝦仁變色撈起控油；鍋留底油，下入蔥、姜、刀切蒜椒醬爆炒出香味，入料酒、鹽、醋、糖、生抽待汁爆起，倒入蝦仁、青紅椒片、黃瓜片炒勻，裝盤即可。

紅燒豬蹄

食材：豬手2只，冰糖，油，老抽，生抽，蔥，姜，蒜，八角1個，桂皮1小塊，胡椒粉。

做法：

1、豬蹄焯水後衝淨浮沫，用鑷子把殘留的豬毛清理乾淨。

2、熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色，入豬蹄翻炒至上色。

3、加蔥姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右，加鹽調味，繼續煮至豬蹄軟爛。

4、撒胡椒粉提味，大火收汁裝盤，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。

芋兒雞

準備食材：半隻雞、小芋頭、青花椒、幹辣椒、八角、姜 ，食用油，生抽、豆瓣醬，白糖。做法：1、雞剁塊，芋頭滾刀切塊，薑切片蔥切段；鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結、花椒一起爆炒至水乾亮油。2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油。3、將醬油和鹽在油中炒出香味，再將雞塊炒至上色。4、加入水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時，再放一點鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續燜。6、燜約二十分鐘至芋兒軟時，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋。鹽煎肉

準備食材：豬後腿肉，青蒜苗，郫縣豆瓣，甜醬，豬油，醬油，豆豉，料酒。 做法:1.將肥瘦相連的肉去皮，切成5cm長、2.5cm寬的薄片，清蒜擇洗乾淨，切成3cm長的節;2.鍋中燒油至五成熱，放入肉片，煸炒至剛熟，3.放入料酒，郫縣豆瓣醬、豆豉，炒出紅色，加醬油、甜醬、青蒜翻炒均勻，4.青蒜苗炒熟時起鍋裝盤即可花椒魚片

準備食材：草魚，金針菇，大蔥，花椒，雞蛋，豆粉，老薑，鹽，味精，雞精，料酒，胡椒粉，食用油，清湯。做法：1、草魚洗淨，然後骨去頭片成魚片。蔥切段，薑切片。金針菇洗淨去尾入沸水略煮，撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少許，碼蛋清豆醃好備用。2、鍋中加入食用油燒至六成熱，下薑片、蔥段爆炒出香味，加入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將醃好的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精。3、鍋中放食用油燒至七成熱，下花椒炸香；4、起鍋淋在魚片上面即成。皮蛋豆腐

準備食材:皮蛋 ，豆腐 ， 香菜，蒜，醋，香油，生抽，鹽。做法：1.將香菜切段，大蒜切末；皮蛋剝開殼切小塊，豆腐切片。2.將切好的豆腐放在盤中，皮蛋也撒在豆腐上；3.準備一個小碗，放入生抽，鹽，醋，香油，再加入香菜碎，蒜末攪拌均勻。4.將調好的汁澆在皮蛋和豆腐上即可。