又到了分享美食的時間了呦！哈嘍，我是高興。您的做飯小幫手！

白菜以前是老百姓的“看家菜”！尤其在北方，冬天天氣冷，綠葉蔬菜不容易儲存，所以家家戶戶都會囤上百斤的大白菜。

南方人可能會好奇，囤上百斤的大白菜怎麼能吃得完呢？其實在北方，大白菜便宜又百搭，吃法多種多樣，可以燉、可以醃、可以炒還可以涮，頓頓不重樣，樣樣都好吃！不信你試試這道熗炒白菜！成本不到5元錢，賊下飯！

熗炒白菜需要的食材

主料：白菜、細粉條、五花肉、金鉤海米。

調味料：食鹽、食用油、香油、花椒粒、生抽、料酒、蠔油。

熗炒白菜的做法

【處理白菜】

想要讓熗白菜吃起來更加鮮美，咱們可以加一點海米進去，海米需要提前浸泡一下，增加一些水汽，這樣在煸炒的時候海米的鮮香味能夠得到充分的釋放！

細粉條用溫水浸泡軟，泡軟後用刀斬斷放入碗中，加少許食用油攪拌一下防止入鍋後粘連；五花肉切成片備用；大白菜洗淨，菜幫和菜葉切成絲後分別裝盤備用。

高興的小竅門：

白菜要頂刀切，將白菜的筋絡切斷，這樣能讓白菜快速地成熟！想要保證粉條的韌性，要用冷水或溫水浸泡，不要用開水哦！

白菜要頂刀切

【提鮮增香】

起鍋開火，放入適量的食用油和幾滴香油，再放入適量花椒粒，將花椒炸製成褐色後撈出去。

鍋中留底油，放入金鉤海米、幹辣椒，小火慢慢地煸炒出鮮香味！看到海米在收縮，聞到鮮味在釋放，這個時候咱們放入五花肉片煸炒至斷生，轉大火放入白菜幫，加1小勺鹽能讓白菜幫快速成熟。

白菜幫變軟的時候加入白菜葉，淋入1湯勺清水、1勺料酒去腥、1勺生抽、1勺蠔油，放入泡好的細粉條快速翻炒，炒制鍋中水分收幹即可！出鍋前可以淋上幾滴香油增香。

白菜清甜爽口，細粉彈性十足，吸飽了白菜的湯汁兒，如果你喜歡也試試吧！

【高興的好物推薦】

想要讓熗白菜吃起來更加鮮美，要加一點金鉤海米進去，用家裡普通的小蝦米也可以。

我用的是這款方家鋪子金鉤海米：

方家鋪子始於1906年，他家專門捕撈春秋兩季活蹦亂跳的鮮蝦，剝去蝦殼、蝦頭、蝦尾後晾曬烘乾，肉質緊實、有嚼勁！

方家鋪子金鉤海米好評多多

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