春天到了，不想吃太油膩的菜，尤其是雞呀、鴨呀、肉呀，似乎沒什麼食慾了。

週末中午，兒子回家吃飯，曬曬我們的清淡午餐，蛤蜊釀蝦滑，花蛤蒸蛋，手撕包菜，砂鍋米飯，味道極其鮮美，看著也清清爽爽，頓時食慾大增，統統吃了個精光！

這3個菜，做起來真是快，2個蒸1個炒，15分鐘上桌，太符合我“懶媽媽”的特質了！

蝦滑釀蛤蜊，太香了，一口一個，彈滑爽口，極其鮮美！

尤其是我在蝦滑裡還加了一點點荸薺，更是爽滑無比，一點也不膩。

最關鍵的是這個菜呀，食材就只有鮮蝦和花蛤，怎麼吃都不會發胖，是春天裡的一道好菜。

做法很簡單哦，蒸10分鐘就行了。

因為花蛤買得有點多，所以隨手扔了幾隻蒸蛋羹，瞬間高大上了許多，比普通的雞蛋羹，顏值和味道都更上一層樓！

這個菜，是跟蛤蜊釀蝦滑一起蒸的，同時出鍋，也是十來分鐘左右。

蒸菜是最簡單的，放好材料以後不用管。

所以，在蒸菜的同時，慢慢悠悠地做個手撕包菜，時間不要太充裕哦！

砂鍋裡，其實是米飯哦！

我覺得，這大約是全世界最好吃的米飯了！

時間也很短，10分鐘可以關火，可以跟炒菜同時做，因為煤氣灶有兩個灶眼呀。

所以，綜合起來，15分鐘，妥妥搞定一餐飯，又快又好吃。

日子，就要這樣從容而精緻。

兒子很喜歡，誇說：太豐盛了！

接下去說下做法。

首先，大米提前浸泡。然後砂鍋底部刷油，放入米飯，加適量水，剛過大米就好，中火煮開後轉小火，大約10分鐘後關火。

注意：中間不要開蓋，關火後燜著，也不要立即開蓋，吃飯時再開啟就好，砂鍋的保溫效果很好，吃的時候還是熱乎乎的。

泡米的時候，準備蝦滑。

新鮮的蝦，去掉蝦線，剝出蝦仁，再加幾顆荸薺，打成蝦泥。加少許鹽、蛋清、黑胡椒粉、一點黃酒，沿一個方向攪拌均勻。

花蛤在開水中略焯一下，開口立即關火。

然後在每個花蛤中填入蝦滑，依次排放在盤子裡。

同時，將雞蛋充分打散，加大約1.5~2倍的水，攪拌均勻成雞蛋液。

花蛤和雞蛋羹一起蒸。我用的是蒸烤箱，也可以用蒸鍋，時間是一樣的。

一共大約蒸12分鐘就好。中途看到蛋液凝固後，取出雞蛋羹。放上剛才焯水後的花蛤，繼續蒸幾分鐘。

蒸菜的同時，取鐵鍋，加適量油，爆香蒜末。

取一個小碗，加入適量醬油、糖，再淋入熱的蒜油，這個就是調好的料汁。

把料汁淋在蒸好的花蛤上，撒蔥花和小米辣裝飾。

最後，炒手撕包菜。

先爆香蔥、姜、蒜和紅椒。

加入包菜，迅速翻炒，加入鹽、酒調味。

鐵鍋炒包菜很快的，看到菜葉略變透明，就可以關火了。

蛋羹上淋少許醬油。

三個菜，上桌，開吃！

【月落有話說】：

蒸雞蛋羹時，如果是蒸鍋，最好上面蓋保鮮膜或大盤子，以防滴水，這樣表面才能光滑如鏡。鐵鍋炒菜，建議熱鍋熱油。如果是炒葉菜，大火炒，更香。