本期導讀：“寄生蟲”特多的這道菜，很多人當成美食，懂的人從來不會去吃

當我們在做每一道菜之前，一定會把每個食材認真地清洗，通常花費在洗菜上面的時間很長，主要是我們害怕一不小心把一些不好的東西沒有清洗出來，或者把食材沒有洗乾淨。因為有的菜裡有各種各樣的寄生蟲，如果我們打理不乾淨，可能會危害到自己身體的健康。

尤其是這道菜，其中寄生蟲真的有很多，但是不少人並不懂得，還把他當作了美味的對待，只有懂的人才會明白。主要是因為很多人把它當成了稀有品，所以才導致出現了各種問題，懂的人從來都不會碰。這道食材便是螺獅肉。

很多人眼裡面的螺獅肉是特別香的一道美食，尤其是夏天做燒烤吃再合適不過了，放一點孜然，放點辣椒，那美味人間能得幾回聞。肉藏在殼子裡，清理的時候大家想要清理乾淨還是很不容易的，一般這道食材都是生長在草堆裡面，總體來說都比較髒，所以一定要透過高溫烹飪才能吃到肚子裡面去。高溫有殺死寄生蟲，大家在做美食的時候，一定要把所有的食材都做熟。

和大家簡單地說一道美食，名字叫做韭菜炒螺獅肉。準備的食材有韭菜，螺獅肉，青紅椒、蔥薑蒜等。調料品料酒，生抽食用鹽，雞精，味精。螺獅肉大家要特別注意，清洗的時候又特別注意，一定要用清洗多清洗幾遍，清洗完後還要在水裡面浸泡下，放入適當的食用鹽，將有助於把泥土清洗得更加乾淨一些。喜歡吃辣椒的可以放辣椒，不喜歡吃辣椒的可以不用放，在準備蔥薑蒜，把姜切成片，蒜切成片，蔥切成段。

洗乾淨的螺獅肉，我們在鍋裡面焯下水，把裡面的雜質打理乾淨，清洗的時候，為了去除肉的腥味，可以適量地放入一些料酒，等到鍋泡三十分鐘後直接把它撈出來，瀝乾水分放在一邊備用。鍋裡面倒一點食用油，油溫8成熱的時候，我們先把生薑，蔥段和蒜片炒香，記得再把我們準備好的青紅椒放進去。

喜歡吃辣的可以多放一些，大火爆炒一分鐘後，我們還可以給裡面放入一點幹辣椒，這樣這道菜會更加的辣，焯過水的螺獅肉，我們放入鍋中後繼續進行翻炒，只需要2~3分鐘即可，出鍋的時候我們放一點鹽，再放一點生抽來調整口味，切記新增的時候量一定要合適，最後我們再放入韭菜，因為韭菜很容易熟，放了韭菜之後炒上一兩分鐘即可，便能夠出鍋了。