驚蟄後，這道菜要多吃，順應時節，鮮嫩可口，葷素搭配營養互補

驚蟄過後，就會變得越來越暖和了，不過也就是中午暖和一會，早晚的溫差還是很大的，所以不管是飲食還是穿衣，都要多多注意。都說春天的飲食應該偏清淡一些，但是在我看來，營養也是不能少的。

今天呢，就和大家分享一道適合驚蟄後，也就是春天多吃的菜，順應時節，鮮嫩可口，葷素搭配營養互補。這道菜就是菠菜炒豬肝，菠菜是時令蔬菜，翠綠鮮嫩，味道鮮美，富含維生素和纖維素，清腸刮油，常吃腸胃沒負擔。

至於豬肝，平時也是很常見的動物肝臟，口感粉糯，別具一番風味，還具有很高的營養價值，可以給我們提供大量的鐵元素，最適合女性朋友以及貧血人士多吃。我把這道菜的詳細做法放在下面了，感興趣的朋友可以照著一起做。

菠菜炒豬肝的做法：

菠菜去掉根部和黃葉爛葉，放在清水裡洗乾淨，撈出甩幹水分備用，大蔥剝皮洗乾淨切碎，生薑去皮洗乾淨切細絲，幹辣椒切成小段。

準備新鮮的豬肝，放在淡鹽水裡浸泡一段時間，30分鐘左右，然後撈出放在水龍頭下面沖洗乾淨，最後切成片。

鍋內添冷水，滴入幾滴食用油大火燒開，然後倒入菠菜焯水，等到菠菜變綠，撈出泡冷水，最後變涼以後，就可以撈出擠掉水分備用。

起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入切好的豬肝翻炒均勻，繼續倒入適量的生抽、料酒炒勻上色。

然後倒入擠掉水分的菠菜，撒入適量的食鹽，翻炒均勻入味以後，就可以關火盛出裝盤食用了。

烹飪小技巧：

豬肝一定要記得提前用淡鹽水浸泡，食鹽可以起到殺菌的作用，並且還能浸泡出豬肝裡的髒東西，讓豬肝變得更乾淨。