秋天，正值吃螃蟹的好時節。大閘蟹，富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能，營養很豐富。真正的陽澄湖大閘蟹應該是中秋節之後才上市的。中秋時節或者國慶期間有很多人也收到親朋好友送的大閘蟹。到底怎麼做才能做出鮮美、入味的大閘蟹呢？今天小編就教教大家如何做出色香味俱全的大閘蟹。

很多人帶著捆綁的繩子和螃蟹一起煮是不對的，因為螃蟹是食腐動物，而且生活水底，所以即使是活螃蟹也要清洗乾淨。而且螃蟹必須要吃活的，死的河蟹中含有組氨，容易引起中毒反應。所以需要我們在做螃蟹的時候要把大閘蟹完完全全的蒸熟，但是不能時間過於長，不然會導致失去營養和原本的味道！接下來小編把詳細的教給大家。

大閘蟹製作步驟：

1、先將活的大閘蟹翻過來，用一根筷子扎進蟹臍尖和蟹嘴之間的部位，這裡是蟹心，一紮即死。

2、等螃蟹不再掙扎了再鬆綁、沖洗、可以用廢牙刷徹底刷洗，特別是蟹臍、嘴裡面和蟹腿間隙都要反覆刷乾淨，然後在盤子裡擺好造型。

3、製作螃蟹最好的加熱方法是蒸，蒸鍋上氣後把大閘蟹直接下鍋，蓋蓋子大火蒸制。

4、根據大閘蟹的大小，大火加熱15~20分鐘既可。

再蒸螃蟹的時候，趁著這個間隙可以來製作汁水：

吃大閘蟹的時候需要蘸汁水。製作汁水一般選用老薑去皮切成細末，然後加入香醋和少量鹽，加一兩滴香油即可。如果不開車的話，也可以溫一壺米酒，這樣可以去螃蟹的寒氣。一切準備就緒後，靜候螃蟹蒸好。

需要注意的是螃蟹是含蛋白質和微量元素非常豐富的食物，一次不能多食，否則會影響消化。高尿酸血癥和痛風的人不可吃螃蟹，因為其中的嘌呤含量較高。喜歡吃螃蟹的朋友們，可以去廚房大展身手啦~